鲜银耳怎么保存?关于银耳不可忽视的三个问题!
新鲜银耳怎么保存?
新鲜银耳应在阴凉干燥处储存。泡好后的银耳,吃不完可以沥干水分,用保鲜膜包好放冰箱保存,但时间不要超过3天。
真正的新鲜银耳,即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而正确食用方法是将银耳加工干制,其所含卟啉物质会破坏消失,食后不会发生以上症状。
一般来说,市场上卖的新鲜银耳都是经过加工干制的,所以,大家尽可放心购买食用。
储存保鲜:银耳应在阴凉干燥处储存。泡好后的银耳,吃不完可以沥干水分,用保鲜膜包好放冰箱保存,但时间不要超过3天。
优质银耳,耳朵大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色微带黄色,银耳朵比较圆整,大而美观。优质银耳干燥,没有潮湿味,色泽洁白,差的银耳色泽焦黄。
关于银耳不可忽视的问题
1、女性经期能否吃银耳?
可以吃,但是最好避免用百合、雪梨炖银耳。
2、请问银耳、莲子、梨三者可以一起煮吗?
银耳与雪梨同煮,有清除内热的作用;银耳与莲子同煮,有调理脾虚便溏且补心气的作用;银耳和百合同煮,适合口干便秘的人。银耳和百合、莲子可以一起煮,是一个平和补气的方子,大人和孩子都可以喝。但银耳、莲子和雪梨同煮,平和体质则可,如果体内虚寒,不太建议同煮。
3、银耳可以和西洋参一起熬吗?
可以。西洋参有清虚火的作用。这个搭配适合于阴虚火旺的人群。
新鲜银耳怎么吃?
有人说新鲜银耳的口感较好,而且食用方便,不必经过长时间泡发。但是,直接食用新鲜银耳会摄入卟啉类物质,也许短时间不见症状,但长时间积累会导致卟啉病。所以,已经买回来的新鲜银耳,需要拿去在日光下晒干,然后再用水泡发,煮熟后才可食用。