老鸭煲汤的做法大全集,月子老鸭煲汤的做法大全？

1、老鸭煲汤的做法大全集

1、清炖老鸭汤 老鸭半只、鲜姜1块、盐15克、凉水600mml。半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀1定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量1次倒足，如果中途需要加水，也1定要加热水；将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；时间到，看这锅老鸭汤，有1层黄黄的鸭汤浮在汤的表面；老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。

2、水鸭汤 水鸭1只、淮山1根、瘦肉200克、龙眼100克、水1000ml。水鸭宰杀，清洗干净后切成小块。山药去皮后切成滚刀块备用。将水鸭块跟清洗1起倒入锅中，汆烫后捞出来。将汆烫好的压块放入砂锅中。盖上盖子设置鸡鸭键，整个程序大约1个小时左右。先将压块炖半个小时，加入山药块和桂圆，继续炖40分钟即可出锅，70分钟，压块香软脱骨，山药软熟，口感最是鲜美，加入适量盐，调味即可出锅。

3、石斛老鸭汤 老鸭1只、铁棍山药1根、薏米10克、莲子(干)10克、石斛8颗、葱数根、姜1小块 盐5克。将葱姜切片，山药去皮切段，石斛与莲子用清水浸泡。老鸭切块放入沸水锅中，焯去血水。捞出鸭块放入锅中，加少许油炒干水分。在锅中加水，先用小火煮20分钟；再放入薏米、石斛，炖煮40分钟。接着放入山药、生姜、大葱、莲子，继续炖煮40分钟。出锅前加适量盐调味即可。

4、鸭肉的营养价值 肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

2、月子老鸭煲汤的做法大全？

制做食物：老鸭1只、猪瘦肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；：小枣2个、茯苓1/3个、姜片5片；盐、白胡椒粉； 将老鸭和猪瘦肉切割成块状，每片约1双重，随后放进沸水中添加姜片滚3分鐘上下，除去腥味儿；鸭肾干用凉白开水浸1小时后洗净，茯苓用凉白开水浸1小时后除去底囊，盖菜清洗切条；将绰水后的老鸭及猪瘦肉、鸭肾、小枣、茯苓放进砂锅内添加凉白开水（未过顶端约10公分），猛火将水烧开后转低火煲2钟头，再添加盖菜煲1钟头，放盐调料即成全家人钟爱的滋养鸭汤，也能加白胡椒粉提升其香气。

3、老鸭煲用压力锅的做法大全？

从高压锅开始响算起5-8分钟，份量多就久些。老鸭汤做法步骤如下：1 、老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。2 、陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

3、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香

4、在炖锅内加入淹过鸭块的水，大火烧开撇去浮沫，转入高压锅，待5至8分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。扩展资料营养价值大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋5脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

4、老鸭煲汤具体做法

1、薏仁绿豆老鸭汤材料：薏仁38克、绿豆38克、陈皮2片、老鸭1只、清水12碗 、盐适量。做法：老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫；陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净；将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用；

2、酸萝卜炖老鸭汤主材：老鸭1只约3到4斤，泡酸萝卜300克，老姜1大块，葱1束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。老鸭汤的做法：鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结；将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香；在炖锅内加入淹过鸭块的水，大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

5、老鸭煲鱼翅汤的做法

鱼翅汤的做法主料金鲨鱼翅30g辅料油适量盐适量猪筒骨1条鸡1/4个胡椒适量步骤1.取出鱼翅2.加温水泡1晚。3.第2天将鱼翅上的鱼肉去干净。4.将洗干净的鱼翅放入电压力锅。5.猪筒骨洗干净，放入锅中。6.胡椒用刀背压散，放入锅中。7.加入清水，满过所有的材料，用电压力锅煮90分钟。8.整鸡洗干净，剁块备用。9.锅中煮滚水。10.将鸡块放入滚水中。11.水滚后再煮5分钟，加入适量的盐调味。12.鸡汤煮好了，将部分鸡汤勺入猪筒骨鱼翅汤里，并将1些鸡爪、鸡脖、鸡胸肉之类的鸡块放入汤中。13.事前准备点开水，将开水倒入汤中，以满过材料为准。14.电压力锅再烹煮90分钟。15.试1下味道，加入适量的盐调味，美味又有营养的鱼翅猪骨汤就好了。

6、老鸭煲汤具体做法

A版-酸萝卜老鸭汤 　　原料：半只老鸭或鸭腿1只 新鲜白萝卜半根 大葱2段 姜2片　　调料：酸萝卜、老鸭汤料1袋、黄酒2汤匙(30ml)、8角2个、花椒5粒、盐1/2茶匙(3克)　　做法：　　1)先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。　　2)锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。　　3)取1锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块，8角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。　　4)大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。　　【tips】　　您可以根据自己的喜好，选择肉和菜的比例。如果喜欢吃肉的，可以放整只子，而且汤的味道也会更浓郁。如果像我1样更偏爱里面的蔬菜和汤，那就可以只放1只大鸭腿。　　炖煮鸭肉的水，要多放1些，汤是这道菜的精华哈。　　放了1点新鲜的白萝卜在汤中，怕有些人吃不惯酸萝卜的重口味，那么挑着白萝卜吃，既会有清爽的口感，又略带1点点酸酸的味道。　　汤料里已经有盐份了，所以汤里少放1点盐就可以。口味清淡的也可不放。　　老鸭汤的汤料，在很多超市和淘宝店都可以买到。在炖煮前，如果提前用油煸炒1下，味道会更浓郁，个人建议哈。　　酸萝卜老鸭汤和其他的煲汤吃法不太1样，不是只喝汤哈。里面的鸭子和萝卜都可以吃掉，还有很多人喜欢用老鸭汤涮火锅，至于配菜嘛，你喜欢什么就放什么好了。B版　　原料：老鸭半只 酸萝卜400克 干香菇6朵 干黄花1小把 枸杞30粒 沙参10克 金华火腿100克 笋干100克 清水3000ml 大枣5个　　调料：料酒2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 花椒5粒 白胡椒粉1/4茶匙 大葱3段 老姜1大块　　做法：　　1)将香菇、黄花和笋干用清水浸泡，直到浸软。火腿切丝，酸萝卜切块，老姜去皮切片，大葱切段。　　2)把老鸭放入锅中，倒入清水，尽量多没过鸭子1些，大火加热煮沸，撇去浮沫，再继续煮5分钟后捞出，冲去浮沫后，充分沥干后切成大块。　　3)酸萝卜用清水冲洗1下后，切成大块备用。　　4)将炒锅烧热，倒入油大火加热，待油5成热时，放入花椒，炒出香味后，放入姜片和葱段爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟。　　5)往锅中倒入开水，加入沙参，大枣，香菇，火腿丝和笋干，煮开后，连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时。　　6)加入酸萝卜，继续煨20分钟后，改成大火打开盖子煮10分钟，然后调入盐和胡椒粉调味即可。　　【tips】　　这款汤为川味做法，咸鲜味浓，营养丰富，汤可以直接食用，也可用来做涮蔬菜或肉食的火锅汤底，作为火锅汤底可调味略重1些。　　酸萝卜是4川的1种特色腌菜(还有酸豆角、酸笋等)，味道咸酸、口感脆生，带着陈酿的酒香。贵州和湖南1带的酸萝卜和4川的口味不太1样。　　鸭子的腥味比较重，因此务必焯烫后再用来煲汤。　　酸萝卜在大型的批发市场有卖，1般都是大瓶装，1次用不完的酸萝卜和汤，要密封好，放入冰箱冷藏保存。B版　　原料：老鸭半只 酸萝卜400克 干香菇6朵 干黄花1小把 枸杞30粒 沙参10克 金华火腿100克 笋干100克 清水3000ml 大枣5个　　调料：料酒2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 花椒5粒 白胡椒粉1/4茶匙 大葱3段 老姜1大块　　做法：　　1)将香菇、黄花和笋干用清水浸泡，直到浸软。火腿切丝，酸萝卜切块，老姜去皮切片，大葱切段。　　2)把老鸭放入锅中，倒入清水，尽量多没过鸭子1些，大火加热煮沸，撇去浮沫，再继续煮5分钟后捞出，冲去浮沫后，充分沥干后切成大块。　　3)酸萝卜用清水冲洗1下后，切成大块备用。　　4)将炒锅烧热，倒入油大火加热，待油5成热时，放入花椒，炒出香味后，放入姜片和葱段爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟。　　5)往锅中倒入开水，加入沙参，大枣，香菇，火腿丝和笋干，煮开后，连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时。　　6)加入酸萝卜，继续煨20分钟后，改成大火打开盖子煮10分钟，然后调入盐和胡椒粉调味即可。　　【tips】　　这款汤为川味做法，咸鲜味浓，营养丰富，汤可以直接食用，也可用来做涮蔬菜或肉食的火锅汤底，作为火锅汤底可调味略重1些。　　酸萝卜是4川的1种特色腌菜(还有酸豆角、酸笋等)，味道咸酸、口感脆生，带着陈酿的酒香。贵州和湖南1带的酸萝卜和4川的口味不太1样。　　鸭子的腥味比较重，因此务必焯烫后再用来煲汤。　　酸萝卜在大型的批发市场有卖，1般都是大瓶装，1次用不完的酸萝卜和汤，要密封好，放入冰箱冷藏保存。