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青头菌的营养知识,青头菌有哪些主要营养物质

青头菌的营养知识,青头菌有哪些主要营养物质

1年前

1、青头菌的营养知识

青头菌知识介绍：青头拿铅茄菌为真菌植物门真菌绿菇的子实体。菌盖宽3—12 厘米，初球形，很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹，不粘，浅绿色至灰色。菌肉白色，味道柔和，无特殊气味，炒吃味鲜美。青头菌是群众喜爱的1种食用菌。青头菌主产于云南滇西3江并流区原始森林地带，生长环境极其纯净，主要生长在树林中的草丛里，每年6至9月出菇。菌内含有丰富的蛋白质、激宴氨基酸、植物纤维等成份，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息。刚出土时有点像球形，以后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地坚固，呈青绿色，表面有1片青褐色的鳞片。青头菌营养分析：青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B

2、尼克酸等营养成分。青头菌适合人群： 1般人都适合消察食用，尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。青头菌食疗作用：气味甘甜，微酸，无毒；主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。

2、青头菌有哪些主要营养物质

青头菌是群众喜爱的1种食用菌。青头菌主产于云南滇西＂3江并流＂区原始森林地带，生长环境极其纯净，主要生长在树林中的草丛里，每年6至9月出菇。菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成份，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息。刚出土时有点象球形，以后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地坚固，呈青绿色，表面有1片青褐色的鳞片。营养素含量/每100克碳水化合物(克) 3.10 蛋白质(克) 2.70 热量(大卡) 15.00 脂肪(克) 0.10 气味甘甜，微酸，无毒；主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气等。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。青头菌的适用人群1般人都适合食用，尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。

3、青头菌汤怎么做

青头菌是1种很美味的食用菌类，它对人体没有毒，可以放心食用。下面就具体来看看青头菌汤的营养价值以及青头菌汤的烹饪技巧，教大家做出最美味的菌汤。青头菌汤烹饪技巧：

1、熬汤的时候1般最好用冷水，尤其是在熬制青头菌排骨汤时，因为1般的肉骨头上总带有1点肉，如果1开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有1次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道就鲜美。

2、在熬制青头菌汤的时候不要过早放盐，盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。酱油也不宜早加，其他的作料，像葱、姜和酒不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。

3、在熬制青头菌汤时，要想汤清，不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。青头菌汤的营养价值：青头菌别称变绿红菇,青冈菌,绿豆菌。绿菇是树木的外生菌根菌。青头菌汤汁浓郁，并且许多精华都在青头菌汤里，青头菌汤可以清肝明目、舒筋活血。青头菌本身就可食用，味道鲜美。气味甘甜，微酸，无毒，青头菌汤对于眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B

2、尼克酸等营养成分。1般人都适合食用，尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。气味甘甜，微酸，无毒;主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。干“青头菌”先用温水浸泡、漂清后，可炒、煮、蒸、炖、油炸、氽汤作菜，食味鲜美，是著名的食用菌。青头菌固然很美味，也很有营养价值，但是吃青头菌也要有个限度，青头菌也不可以多吃，适量吃就可以。野生菌是云南人的骄傲，吃野生菌是云南人的风俗，因为它的营养，更因为它的美味。那么，青头菌汤的烹饪技巧是什么？青头菌汤的营养价值有哪些？青头菌汤的做法：

1、青头菌汤原料：青头菌配料：蒜、葱、盐

1、把青头菌切块，蒜洗净切片备用。

2、锅下油，下适量盐，油烧至6成热，下青头菌和蒜，翻炒几分钟至青头菌炒熟。

3、下汤，烧开片刻，下葱花，起锅。

2、青头菌排骨汤原料：肋排、青头菌配料：葱、姜、盐、料酒做法：

1、青头菌冲洗干净，用温水泡发后，然后再反复清洗几次。

2、小肋排洗净后放入冷水锅，烧开后捞出，冲洗干净血沫，切成小块。

3、砂锅内接足量冷水,放入肋排,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入少量料酒去腥,烧开后转小火炖1.5小时。

4、捞出葱段，放入青头菌，接着炖半小时，加适量盐调味即可。

3、青头菌炖鸡汤原料：青头菌50 克、光鸡1 只(约1000 克) 配料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤、生油做法：1.将青头菌用温水浸发，去杂去蒂洗净，用刀切片。鸡洗净，放入沸水锅中悼1会，捞出洗去血水，斩块。 2.锅中加生油烧热，放入鸡块煽炒至水干，烹入料酒煸炒几下，加入鸡汤、精盐、味精、葱、姜、青头菌片，武火烧沸，文火炖至鸡肉熟透入味，出锅即成。 7398阅读搜索吃青头菌禁忌青头菌的做法大全集云南菌汤的做法和配方免费烹饪培训学习云南野生青头菌图片青头菌煮汤的做法大全。