青头菌炖鸡会中毒吗?青头菌酿肉的做法步骤图，青头菌酿肉怎么做

1、青头菌炖鸡会中毒吗?

不会的亲，这样做。1. 将青头菌用温水浸发，去杂去蒂洗净，用刀切片。鸡洗净，放入沸水锅中焯1会，捞出洗去血水，斩块。2. 锅中加生油烧热，放入鸡块煸炒至水干，烹入料酒煸炒几下，加入鸡汤、精盐、味精、葱、姜、青头菌片，武火烧沸，文火炖至鸡肉熟透入味，出锅即成。

2、青头菌酿肉的做法步骤图，青头菌酿肉怎么做

主料青头菌2两辅料牛肉末1两配料盐适量生抽少许生粉少许白胡椒粉少许青头菌酿肉的做法步骤1青头菌洗净泥沙，将菌帽与菌柄分离。注意菌子要选用成碗状的菌帽，且如果置放时间过长的话菌帽会开放，所以如果是晚饭做的话1定要下午再买青头菌，以免无法酿肉2分离后的菌柄切成薄片，垫于碗底，撒上少许盐3牛肉碎加入适量盐、白胡椒粉、生粉、生抽（只需1点点提味，放多了反而会夺走鲜味），搅拌均匀后腌制十分钟4将腌制好的牛肉酿入菌帽中5全部酿好后摆放均匀，淋上香油后入锅蒸制。6大约十5分钟后便可出锅~由于蒸制会出水，所以汤汁也是非常的鲜美~第1次发菜谱，图片什么的都很草率呢。。小窍门1.由于材料有限，如果在牛肉末中加入虾肉的话，会更加爽滑鲜美。 2.由于本人不喜味精，所以没放，如果喜欢的话可以在出锅后加入在汤汁中。 3.由于各地海拔不同，故15分钟只是个大概，蒸制时间以牛肉熟透为准。

3、青头菌汤怎么做

青头菌是1种很美味的食用菌类，它对人体没有毒，可以放心食用。下面就具体来看看青头菌汤的营养价值以及青头菌汤的烹饪技巧，教大家做出最美味的菌汤。 青头菌汤烹饪技巧：

1、熬汤的时候1般最好用冷水，尤其是在熬制青头菌排骨汤时，因为1般的肉骨头上总带有1点肉，如果1开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有1次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道就鲜美。

2、在熬制青头菌汤的时候不要过早放盐，盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。酱油也不宜早加，其他的作料，像葱、姜和酒不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。

3、在熬制青头菌汤时，要想汤清，不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。 青头菌汤的营养价值： 青头菌别称变绿红菇,青冈菌,绿豆菌。绿菇是树木的外生菌根菌。青头菌汤汁浓郁，并且许多精华都在青头菌汤里，青头菌汤可以清肝明目、舒筋活血。青头菌本身就可食用，味道鲜美。气味甘甜，微酸，无毒，青头菌汤对于眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。 青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B

2、尼克酸等营养成分。1般人都适合食用，尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。 气味甘甜，微酸，无毒;主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。 干“青头菌”先用温水浸泡、漂清后，可炒、煮、蒸、炖、油炸、氽汤作菜，食味鲜美，是著名的食用菌。青头菌固然很美味，也很有营养价值，但是吃青头菌也要有个限度，青头菌也不可以多吃，适量吃就可以。 野生菌是云南人的骄傲，吃野生菌是云南人的风俗，因为它的营养，更因为它的美味。那么，青头菌汤的烹饪技巧是什么？ 青头菌汤的营养价值有哪些？ 青头菌汤的做法：

1、青头菌汤 原料：青头菌 配料：蒜、葱、盐

1、把青头菌切块，蒜洗净切片备用。

2、锅下油，下适量盐，油烧至6成热，下青头菌和蒜，翻炒几分钟至青头菌炒熟。

3、下汤，烧开片刻，下葱花，起锅。

2、青头菌排骨汤 原料：肋排、青头菌 配料：葱、姜、盐、料酒 做法：

1、青头菌冲洗干净，用温水泡发后，然后再反复清洗几次。

2、小肋排洗净后放入冷水锅，烧开后捞出，冲洗干净血沫，切成小块。

3、砂锅内接足量冷水,放入肋排,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入少量料酒去腥,烧开后转小火炖1.5小时。

4、捞出葱段，放入青头菌，接着炖半小时，加适量盐调味即可。

3、青头菌炖鸡汤 原料：青头菌50 克、光鸡1 只(约1000 克) 配料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤、生油 做法：1.将青头菌用温水浸发，去杂去蒂洗净，用刀切片。鸡洗净，放入沸水锅中悼1会，捞出洗去血水，斩块。 2.锅中加生油烧热，放入鸡块煽炒至水干，烹入料酒煸炒几下，加入鸡 汤、精盐、味精、葱、姜、青头菌片，武火烧沸，文火炖至鸡肉熟透入味，出锅即成。 7398阅读 搜索 吃青头菌禁忌 青头菌的做法大全集 云南菌汤的做法和配方 免费烹饪培训学习 云南野生青头菌图片 青头菌煮汤的做法大全。

4、青头菌生长需要几个小时？

生长最快的是青头菌。1晚上可以长大。2天没人采的话就坏了。不过菌子是小的时候长的很慢、青头菌也1样 从跳蚤那样大长到坏 青头菌也要大约7.8天。不过青头菌1般土里冒出来的时候都比1元的硬币大了、今天没菌、明天同1地方青头菌就开的很大很大了。采摘青头菌天天都可以在同1个地方采摘。（特别晚上大雨后第2天清早菌子长的更快） 。牛肝菌就不同、3天同1地方采1次。白牛肝菌和白葱要长的快1些。青头菌1般10厘米左右（各地方土壤不同、大小会有点差异） 1晚上长5.6厘米很正常、是我知道的长的最快的菌子、它从土里出来、到我们能看得见时就3厘米左右了、所以今晚看没有菌子、明早再来就很大了。

5、青头菌的功效与作用

1、青头菌气味甘甜，微酸，无毒，青头菌汤对于眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。

2、青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B

2、尼克酸等营养成分。1般人都适合食用，尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。气味甘甜，微酸，无毒。

3、青头菌主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。

6、青头菌为什么有毒？

不同于其他菌种，青头菌的时令性非常强，6--8月是应季食材，到了9月，青头菌就基本上下市了。青头菌菌盖3-12cm，初球形，很快变扁半球形并且渐伸展，中部常常稍下凹，不粘，浅绿色到灰色。菌肉为白色，味道柔和，没有特殊气味，炒吃味鲜美。青头菌是人们喜爱的1种食用菌。菌内含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等成份，入口很细嫩，香味很悠长，有浓郁大自然清香气息。青头菌如此美味也如此有营养，那么，青头菌有没有毒呢？这是大家最关心的问题。青头菌是1种名贵食用菌，它对人体没有毒，所以大家可以放心食用，并且它还对眼目不明、能泻肝经之火、散热舒气，对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。