香菇炒肉怎么炒好吃，有什么小窍门吗
滑嫩的香菇味道鲜美，炒时遇热会出一些汤汁很容易给整道菜提鲜增香，与肉片荤素搭配，又很容易吸收肉的香味，香气四溢，营养好味道棒，出锅柔韧多汁的香菇片甚至比肉还受欢迎。
香菇炒肉
用料
猪肉、鲜香菇、青椒、葱、姜、水淀粉、料酒、蚝油、生抽、油、盐。
做法：
1、猪肉洗净切薄片，放入水淀粉、料酒、姜片、少许盐用手抓匀，腌制15分钟，记得一定放水淀粉，它可以让肉更嫩。
2、鲜香菇洗净去蒂切片，烧开小半锅清水，水开后把香菇片倒进锅中焯烫一下，烫软后捞出沥水。如果选用干香菇记得要提前泡发。
3、葱姜洗净，葱切葱花，姜切成丝，青椒去籽切丝备用。 
4、锅内倒入少许油，锅一定要够热，不然会粘锅，下葱姜炒出香味儿后，下浆好的肉片滑散，小火煸炒，直到肉片微微卷起，翻炒至变色。
5、倒入焯烫好的香菇和青椒，快速翻炒几下，由于香菇焯烫过，这里不必久炒，微微变色后，调入料酒、蚝油、生抽和盐，接着翻炒均匀后，待汁水收完，就可以关火。
6、出锅，一盘香菇炒肉就完成啦，慢慢享用吧。
小贴士 
1、香菇中含有嘌呤物质，焯水对于去除嘌呤很管用。
2、香菇本身就很鲜，再加点儿蚝油，鲜上加鲜。
香菇炒肉是不是看着做法就很香了呢，大家可以尝试着做一下哦。
