香菇炒肉香菇用过水吗？香菇怎么洗？

炒香菇要焯水吗？

用香菇搭配其他食材一起炒着吃是很多人都喜欢的烹饪方法，但是在炒香菇的过程中，如果火候掌握的不好的话，香菇不太容易熟，所以很多人炒香菇之前就有焯水的习惯。

其实在制作香菇的时候根本就不需要焯水，不管是新鲜香菇还是干香菇，只要焯水就会影响到香菇的营养价值和其味道口感。所以很多人焯完水后会发现炒出来的香菇又干又不好吃。

香菇怎么洗？

首先，我们先把香菇倒进盆里面，然后在里面加入一些温水，用流水先把它冲洗一下。将它的一些灰尘等脏东西冲洗掉，然后我们再把香菇的黑根给剪掉，香菇的根上面有非常多的泥土附着，比较难清洗。而且也比较硬，吃起来口感不好，所以我们一般都是去掉的。

去掉了根部之后，我们再将它浸泡在温水里面，然后加入一些淀粉，大概两勺的样子。利用淀粉的吸附能力将隐藏在褶皱里面的脏东西给吸附出来，另外加入淀粉之后我们要不停地用手搅拌一下。让淀粉浸泡它大概五分钟的样子，然后我们再用手轻轻的搓洗一下，将香菇一些黑色的污渍给搓下来。

接着我们再向水里面加入两勺食盐，让香菇再浸泡15分钟，食盐能够起到杀菌的作用，而且还能够去去香菇里面的土腥味，让它吃起来更加的鲜香。最后，我们再捞起来用流水将香菇给冲洗几遍，干净了就可以了。

香菇炒肉片的做法

主料：里脊300克、鲜香菇6朵、胡萝卜小半根、蒜2瓣、香葱少许

辅料：家乐鸡粉1勺、生抽1勺、香油少许、淀粉1大勺

做法：

1、里脊肉切薄片，加入鸡粉，加入鸡粉，生抽，香油搅拌均匀，然后裹上淀粉腌制10分钟；

2、胡萝卜去皮切花刀，香菇切小块，大蒜切片，香葱切寸断；

3、热锅少油，将腌制好的肉片放入滑至变色盛出；

4、锅内重新入油爆香蒜片，加入香菇和胡萝卜片翻炒；

5、这中间香菇会稍微出点水不要紧，继续翻炒至香菇变软快熟状态加入肉片；

6、根据自己口味加一点盐或者不加，大火翻炒撒香葱段拌匀即可。

总之在炒香菇之前是不用焯水的，我们可以用清水将它洗干净，再用来炒就可以了。香菇营养价值是非常高的，而且香菇有着一股特殊的香味，而它能够起到一定的补肝肾、健脾胃的效果，所以在平时大家可以常吃些香菇。