干牛肝菌煲汤的做法，有哪些食用价值

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。牛肝菌是云南的一大特产。此菌种类繁多，全国约有26种，云南就有22种，其中有11种是云南独有的。为人们喜爱和熟悉的见手青、红见手这类牛肝菌约有14个品种。另外，像黑牛肝菌、黄赖头（黑疣柄牛肝菌）等也深受人们欢迎。

每100克白牛肝菌(干)的营养成分如下：

能量253千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质2

7、8克，脂肪

1、6克，碳水化合物5

3、3克，叶酸12

4、4微克，膳食纤维2

1、5克，维生素A18微克，胡萝卜素108微克，硫胺素0.32毫克，核黄素

1、72毫克，烟酸4

3、08毫克，维生素E

4、42毫克，钙2毫克，磷528毫克，钾1571毫克，钠

9、1毫克，镁47毫克，铁

9、2毫克，锌

5、8毫克，硒75

8、8微克，铜

1、19毫克，锰

3、88毫克。 牛肝菌汤

工艺：烧口味，微辣

主料：白牛肝菌(干)(350克)

辅料：柿子椒(30克)，猪里脊肉(60克)，圆白菜(50克)，辣椒(青、尖)(30克)，鸡蛋清(10克)

调料：盐(7克)，酱油(15克)，大蒜(10克)，胡椒粉(1克)，淀粉(玉米)(10克)，味精(2克)，大葱(2克)，姜(2克)，猪油（炼制）(45克)

类别：家常菜营养不良调理贫血调理

烧牛肝菌详细介绍

制作工艺

1．牛肝菌去根部，洗净，切成块

2．红灯笼椒、青辣椒洗净去籽，分别切成块

3、卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片 4．里脊肉洗净切片

5．蒜、姜均切片，葱切段

6．猪脊肉片入碗，加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉，拌匀上浆

7．炒锅置中火，注入猪油，烧热，分别下肉片、牛肝菌块滑透，倒入漏勺控油

8．炒锅留底油烧热，下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼椒块、表椒辣块炒透，倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，淋入香油即成。

牛肝菌汤操作起来并不复杂，相信在大家的不断尝试后肯定是一道好菜呢。