无油版香菇土豆焖鸡米饭

提示:30~60分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 圆葱:半棵
• 土豆:2小个
• 大葱:四分之一颗
• 青椒:1个
• 香菇干:12小朵左右
• 鲜鸡腿:2个
• 花椒、大料:少许
• 生抽、冰糖、姜:少许
• 豆瓣酱、蚝油、料酒:适量

做法/步骤

1/6

清洗香菇干，温水泡发待用。泡好后的香菇水一定不要扔掉。

2/6

鲜鸡腿切块儿，冷水下锅，（不要放太多水）开锅去干净沫后倒入泡发香菇的水。

3/6

准备大葱切滚刀块，姜三片左右。一颗大料，10粒左右花椒放入调料盒，冰糖4-8小颗左右放入锅内（如果酱料是甜的，冰糖减量）

4/6

准备一个小碗，放少许豆瓣酱，蚝油，料酒，生抽拌匀下锅，下入香菇，改中小火慢炖。

5/6

炖三五分钟，土豆削皮切块放入锅内（最好是用刀掰块，更易入味），洋葱、青椒切块备用。

6/6

炖15分钟左右以后尝尝咸淡，（根据个人口味）加少许盐，根据汤汁的多少选择大火收汁，汤汁收好立刻放入洋葱和辣椒，关火，稍微翻匀即可（不要盖盖，不要翻炒过久）。味精或鸡精完全可以不加了，咸，鲜甜，喜欢吃辣的还可以放小米椒，土豆的糯，香菇的韧，青椒洋葱的脆，鸡肉的香，汤汁里有各种滋味，绝对下饭的好菜