茶树菇发霉了还能吃吗？茶树菇的保存

能吃的情况：新鲜茶树菇内含丰富的蛋白质、水分，在温度适合的条件下，那么很容易自己滋生细菌，这类菌丝和毛霉是很香的，一般只需要清洗干净即可，不影响食用。

不能吃的情况：如果是新鲜茶树菇存放时间过长了，那么霉变比较严重，出现了一些霉味的，那么代表这样的茶树菇是已经腐烂了，不适合食用。

吃发霉茶树菇的危害

1、增加致癌危险

但凡是发霉的食物，那么原有的营养物质已经被分解掉了。那么其中生成了很多代谢物，亚硝酸盐就是其中含量最高的一种了。这类物质具有很强的致癌能力，所以食用已经发霉的茶树菇，那么无疑是增加致癌的风险。

2、食物中毒

很多霉菌都属于毒菌，或者会释放出一些毒素，比如最常见的有黄曲霉毒素，这些物质具有很强的致癌作用，摄入过量的情况下，那么也很有可能引起食物中毒的。

茶树菇如何保存？

1、新鲜茶树菇

新鲜的茶树菇，如果是短期保存的话，那么只需要用干净的盘子装好，然后放入冰箱内保存即可。

需要注意的是，不可以沾水，也不可以用不透气的保鲜膜覆盖或是包裹，以免受到水分的入侵，很容易就产生变质。如果比较多的话，那么可以选择风干保存。

2、干茶树菇

干的茶树菇，那么保存方法相对来说是比较简单的。建议大家在茶树菇晒干的第二天进行密封保存，然后放置在干燥、通风的地区存放即可。也可以包装好，放入冰箱内冷藏。注意：做好防潮措施。