红烧猴头菇窍门,猴头菇怎么做好吃？猴头菇的做法有哪些？
1、红烧猴头菇窍门
1、窍门：浸泡猴头菇要用冷水，炸制后=猴头菇的时候用大火。
2、食材：胡萝卜10克，猴头菇200克，玉米粉10克，鸡蛋1个，食用油300克，豆腐200克，白糖5克，食盐5克，蚝油10克，生姜10克。
3、豆腐切块，胡萝卜切片，姜切末备用。
4、猴头菇洗净，用冷水泡软，手撕成块状后加入食用油、精盐、白糖、玉米粉拌匀。
5、入锅炒制，将包好的猴头菇放入热油锅中，大火炸至表面呈金黄色时捞出沥油。
6、锅内留底油，放入姜末爆香，放入胡萝卜、豆腐、水，猴头菇，蚝油烧至入味即可。
2、猴头菇怎么做好吃？猴头菇的做法有哪些？
毛茸茸的猴头菇自古就是1种名贵食材，不过现在也已经很普遍啦。猴头菇不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，那么猴头菇怎么做好吃呢？猴头菇的做法有哪些呢？ 猴头菇怎么做好吃 猴头菇可以这样吃 （1）猴头菇煲汤：猴头菇可以用来煲汤，可以做猴头菇排骨汤、猴头菇鸡汤煲、猴头菇银耳乌鸡汤、猴头菇素汤等等，这些煲汤方法与1般煲汤方法差不多。 （2）清蒸猴头菇：可以做清蒸鸡配猴头菇，这种做法简单1些，也很清淡营养。 （3）猴头菇小菜：可以做红扒猴头菇、猴头菇扣肉等等。 猴头菇的做法有哪些 猴头菇炖鸡 主料 土鸡(600克)猴头菇(3朵) 辅料 党参(适量)红枣(适量)杞子(适量) 厨具 无 分类 其他半小时简单难度
1、猴头菇经过洗涤、涨发、漂洗，党篸等材料洗干净待用。
2、鸡肉斩件。
3、下小量的葱，姜，和着生粉，酱油，盐腌制好。
4、下猴头菇，党篸等材料，下适量的开水。 清淡猴头菇纯素汤 主料 猴头菇(2个) 辅料 桂圆(3个)枣(3个)绿豆芽(适量) 厨具 电子瓦煲、炖盅、汤锅、砂锅、煮锅 分类 冬季食谱秋季食谱素食汤羹清淡煮数小时简单难度
1、取2个猴头菇，大约30克。
2、猴头菇加水，泡发。
3、挤干水份。
4、换水，再浸泡、清洗。反复多次，以减少猴头菇的苦味。
5、用剪刀剪掉猴头菇的老根。
6、把泡发后的猴头菇撕成小朵。
7、把泡发好的猴头菇取出。把姬松茸洗净泡发好，红枣、桂圆干洗净。
8、把所有食材放入电炖锅，煮到猴头菇软烂如豆腐，加入绿豆芽略煮。
9、加适量盐，完成。 小窍门： 猴头菇有苦味，需要反复浸泡，去掉老根，可以减少苦味。 猴头菇竹笙鸡汤 主料 鸡腿(适量)猴头菇(适量)竹笙(适量) 辅料 姜(适量)盐(适量) 厨具 无 分类 咸鲜炖数小时未知难度
1、提前1天泡猴头菇
2、第2天，猴头菇撕小朵，反复柠出水分，去根部，可除苦味，泡竹笙、鸡切小块，姜切片
3、鸡肉过水，去腥
4、砂锅入猴头菇、姜片，入绰过的鸡肉
5、小火慢炖3小时
6、3小时后加入竹笙
7、锅开后，调入盐即可 猴头菇的泡发方法 第1步：用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂(苦味的根源之1)放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。 其1，沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其2，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，其3，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因，记住慢工才能出细活呀。 第2步：将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放1盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸1点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好)。 第3步：将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。 此环节，记住水1定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉，营养呀。
3、猴头菇怎么做好吃？猴头菇的做法有哪些？
毛茸茸的猴头菇自古就是1种名贵食材，不过现在也已经很普遍啦。猴头菇不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，那么猴头菇怎么做好吃呢？猴头菇的做法有哪些呢？ 猴头菇怎么做好吃 猴头菇可以这样吃 （1）猴头菇煲汤：猴头菇可以用来煲汤，可以做猴头菇排骨汤、猴头菇鸡汤煲、猴头菇银耳乌鸡汤、猴头菇素汤等等，这些煲汤方法与1般煲汤方法差不多。 （2）清蒸猴头菇：可以做清蒸鸡配猴头菇，这种做法简单1些，也很清淡营养。 （3）猴头菇小菜：可以做红扒猴头菇、猴头菇扣肉等等。 猴头菇的做法有哪些 猴头菇炖鸡 主料 土鸡(600克)猴头菇(3朵) 辅料 党参(适量)红枣(适量)杞子(适量) 厨具 无 分类 其他半小时简单难度
1、猴头菇经过洗涤、涨发、漂洗，党篸等材料洗干净待用。
2、鸡肉斩件。
3、下小量的葱，姜，和着生粉，酱油，盐腌制好。
4、下猴头菇，党篸等材料，下适量的开水。 清淡猴头菇纯素汤 主料 猴头菇(2个) 辅料 桂圆(3个)枣(3个)绿豆芽(适量) 厨具 电子瓦煲、炖盅、汤锅、砂锅、煮锅 分类 冬季食谱秋季食谱素食汤羹清淡煮数小时简单难度
1、取2个猴头菇，大约30克。
2、猴头菇加水，泡发。
3、挤干水份。
4、换水，再浸泡、清洗。反复多次，以减少猴头菇的苦味。
5、用剪刀剪掉猴头菇的老根。
6、把泡发后的猴头菇撕成小朵。
7、把泡发好的猴头菇取出。把姬松茸洗净泡发好，红枣、桂圆干洗净。
8、把所有食材放入电炖锅，煮到猴头菇软烂如豆腐，加入绿豆芽略煮。
9、加适量盐，完成。 小窍门： 猴头菇有苦味，需要反复浸泡，去掉老根，可以减少苦味。 猴头菇竹笙鸡汤 主料 鸡腿(适量)猴头菇(适量)竹笙(适量) 辅料 姜(适量)盐(适量) 厨具 无 分类 咸鲜炖数小时未知难度
1、提前1天泡猴头菇
2、第2天，猴头菇撕小朵，反复柠出水分，去根部，可除苦味，泡竹笙、鸡切小块，姜切片
3、鸡肉过水，去腥
4、砂锅入猴头菇、姜片，入绰过的鸡肉
5、小火慢炖3小时
6、3小时后加入竹笙
7、锅开后，调入盐即可 猴头菇的泡发方法 第1步：用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂(苦味的根源之1)放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。 其1，沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其2，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，其3，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因，记住慢工才能出细活呀。 第2步：将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放1盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸1点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好)。 第3步：将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。 此环节，记住水1定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉，营养呀。
4、猴头菇乌鸡汤的做法窍门
1、食材：猴头菇10G，蜜枣1粒，盐适量，料酒1瓶盖，姜2片，乌鸡1只。
2、猴头菇浸泡。乌鸡洗净切大块，烧1锅水下鸡焯1下。捞出用冷水冲净。
3、重新加水入锅，加入鸡和菇。下姜片去腥，下料酒，下蜜枣大火煮开后转小火煮1个半小时，加入适量盐就好了。
5、鲜猴头菇煲汤的做法窍门
猴头菇养胃汤在制作过程中，清洗猴头菇很重要。 首先因为是干猴头菇，需要浸泡在水中泡发。 泡好后最重要的是要把猴头菇的根蒂剪掉，不然煲汤会苦。 最后猴头菇因为比较大，为了口感，需要把猴头菇撕成小块。 多清洗两遍挤干水分，这样和排骨1起炖煮，味道就很赞了。 猴头菇养胃汤 食材清单： 干猴头菇 30g / 排骨 400g / 红枣 5g / 党参 5g 料酒 1勺 / 生姜 10g / 枸杞 少许 / 盐 适量 烹饪步骤 - step1 - 干猴头菇用清水浸透泡发。 - step2 - 排骨放锅中加冷水，加1勺料酒去腥，水开撇去浮沫。 - step3 - 浮沫撇干净后，煮5分钟左右就可以捞出排骨洗净备用。 - step4 - 泡好的猴头菇挤掉黄色水份，剪去根蒂，撕成小块，再次清洗干净，挤干水份备用。 - step5 - 炖锅里放好排骨，猴头菇，放入红枣，党参，加入拍扁的生姜。 加入适量沸水没过食材，盖上锅盖中火炖煮1小时。 - step6 - 时间到开盖，加入枸杞，调入少许食盐，再煮5分钟就可以盛出装盘享用美味啦。
6、爆炒猴头菇窍门
推荐做法： 番茄炒猴头菇 制作步骤 1 买来的猴头菇要先浸泡在水里1段时间，最好要久1点。可以先做其他的菜，等做这道菜时，将猴头菇从水里取出，去根切段 2 将番茄去蒂洗净，在光滑的那面用刀子打上半厘米深的十字刀花，然后放入沸水中煮20秒关火，将番茄捞出剥去外面的薄皮，然后将去皮后的番茄切成小粒。 3 将蒜切碎，在热锅中倒入适量的橄榄油，倒入切好的蒜泥爆香 4 倒入番茄粒炒出番茄酱后加入猴头菇翻炒，再加入1.5调羹的生抽炒均匀，随即再加入2调羹的水，待猴头菇煮软煮熟后，再放入小葱，撒点盐跟胡椒粉即可出锅 猴头菇炒肉 原料：猴头菇3个，猪肉1块，尖椒2个，胡萝卜1个（适量），葱姜适量。 调料：花椒面、盐、生抽、料酒。 做法：
1、猴头菇洗净撕成块，入开水中焯1下捞出过凉水，沥干水分备用。猪肉切片。尖椒切滚刀块，胡萝卜切片，葱切段，姜切丝。
2、炒勺内放少许油，油热后放肉煸炒（我喜欢先放肥肉炒变色再放瘦肉），变色后加葱姜炒香，加花椒面、生抽、料酒，然后加入猴头继续炒，稍微添点水闷1下，水快靠干时加剩下的尖椒和胡萝卜炒熟加盐调味即可出锅。看吧，照的热气腾腾的。 猴头菇炒油菜 猴头菇的口感特别嫩，有“素中荤”之称。 食材 主料猴头菇10g油菜400g辅料油适量盐适量葱少量姜少量蒜少量淀粉少量 步骤 1.干的猴头菇，备用。 2.用冷水浸泡开。 3.小火，煮熟。 4.油菜，洗净 5.猴头菇，切片。 6.葱姜蒜，洗净。 7.葱切段，姜切片，蒜拍末。 8.蒜末加入淀粉和少量的水 9.热油锅。 10.放入葱姜，爆香后捞出。 11.放入油菜。 12.放入盐。 13.翻炒均匀。 14.放入猴头菇。 15.倒入水淀粉。 16.翻炒均匀，即可。 小贴士 盐要放在猴头菇的前面，因为蘑菇容易吸附盐水。
