鸭子和什么煲汤好,鸭子和什么一起炖汤营养又好喝
1、鸭子和什么煲汤好
酸萝卜老鸭汤 酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是1道应景的家常菜了。 这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄1年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在菜市专卖摊点买的。呵呵！只是那家专卖店还没有品牌，没法推荐给大家。好了，现在来看看这道菜的炮制过程吧！ 材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜1块，花椒45粒。
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 经典1些的做法是用炖锅慢火煨上两个半小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。 最简单的制做方法:鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中1起炖,大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用.(那个香安1老鸭汤炖料就很不错,味道很纯不像其它品牌的老鸭汤香精味精重)。
2、鸭子和什么1起炖汤营养又好喝
说到老鸭子炖汤，也是我们生活中经常吃的1道菜肴，对于这样1道菜，其实这个营养价值是很高的，而且也有1些滋补效果。那么这样的汤1般是在冬天或者炎热的夏季，从而达到1些滋补的效果，当然如何才能有更好的营养价值？这个食材搭配上面还是有些技巧的。我们在选择鸭子的时候，1定要选择1年以上的鸭子。在我们生活中常常称这种鸭子，叫老鸭子，这个肉质非常适合以炖的方式进行烹饪。那么选择好老鸭子的时候，我们接下去要找什么样的配料呢？下面1起来详细的了解1下，我们可以用选择1些酸萝卜，在炖老鸭子的时候加入酸菜萝卜，这样制作成的酸萝卜老鸭汤非常不错的。而且可以去掉秋燥的感觉，还可以解暑。这道菜的搭配方面，这个鸭子还是我们刚才所说的，要选择老鸭子，如果那些不到1年的鸭子是经不起炖的。我们也可以挑选土豆，土豆搭配老鸭肉，这样烹饪出来的味道也是相当可口的。但是土豆是不经炖的，1般熬汤汁的时候，在后面再加入土豆，土豆具有营养功效多，而且这个蛋白质含量也高，这两种食物1起烹饪再好不过了。并不是说所有的老鸭肉都可以与其他食物搭配，比如老鸭肉不能与兔子肉放在1起，那很容易引起腹泻，这两者的肉1定要分开，1定要注意哦。那么现在对于老鸭子炖汤哪种营养更高？这也是我们日常生活中经常能看到的酸萝卜和土豆，这些搭配其实效果非常好的。而且这个营养也是相当不错的，如果你在选择用什么与老鸭子炖汤，不防选择这些食物进行炖汤，以上是我们生活中经常碰到的，希望对你有帮助。
3、鸭肉和什么1起煲汤好
鸭肉含有丰富的蛋白质和维生素，是人们非常喜爱的1种肉食，鸭肉煲汤可以将营养成分得到更大的发挥，鸭肉偏寒性，有清热解毒的作用，适合与莲藕，冬瓜，酸萝卜等1起煲汤，可以提高滋补的效果，对于感冒患者，慢性肠炎患者要少吃鸭肉，下面介绍两种常见的鸭汤做法。 天麻老鸭汤 
1、首先我们需要将天麻和首乌片放入纱布袋中进行包扎，到时渣子不会进入汤中，避免了影响口感。
2、将鸭子处理好，并用清水将它清洗干净，随后将它切块，再将它与刚才包扎好的药袋1起放入锅中，还要加入适量的清水，进行大火煮沸。
3、等水开之后，我们就可以将药袋取出，这时放入适量的食盐、味精、酒、葱、生姜转小火继续炖煮。
4、等半个小时后，鸭汤的味道就会变得非常浓郁，那么这个时候就可以进行食用了。 天麻老鸭汤功效与作用：这款汤可以滋养着气血，使得我们的气血变得更好，而且还能止痛，对于高血压人群来说非常适合食用。 酸萝卜老鸭汤
1、我们首先将鸭子准备好，再将它的血水全部洗净，随后将它切块备用，再将它进行焯水沥干。
2、将葱洗净，切葱花，生姜洗净切片备用。
3、这时就可以进行热锅了，等油温上来之后就可以放入葱花、生姜、泡椒、泡姜进行煸炒，直到有香味了。
4、等香味出来之后就可以放入酸萝卜块继续翻炒，过会儿就可以放入鸭块了。用大火进行熬煮。
5、等水沸腾之后就可以转小火了，继续熬煮着，等鸭肉熟了之后就可以进行调味了，放入适量的白糖、食盐、味精继续炖煮1会儿就可以吃了。 酸萝卜老鸭汤功效与作用：这款汤是可以预防干燥的，而且还能降火，使得我们的食欲变得更大。
4、鸭子和什么1起炖汤营养又好喝
说到老鸭子炖汤，也是我们生活中经常吃的1道菜肴，对于这样1道菜，其实这个营养价值是很高的，而且也有1些滋补效果。那么这样的汤1般是在冬天或者炎热的夏季，从而达到1些滋补的效果，当然如何才能有更好的营养价值？这个食材搭配上面还是有些技巧的。我们在选择鸭子的时候，1定要选择1年以上的鸭子。在我们生活中常常称这种鸭子，叫老鸭子，这个肉质非常适合以炖的方式进行烹饪。那么选择好老鸭子的时候，我们接下去要找什么样的配料呢？下面1起来详细的了解1下，我们可以用选择1些酸萝卜，在炖老鸭子的时候加入酸菜萝卜，这样制作成的酸萝卜老鸭汤非常不错的。而且可以去掉秋燥的感觉，还可以解暑。这道菜的搭配方面，这个鸭子还是我们刚才所说的，要选择老鸭子，如果那些不到1年的鸭子是经不起炖的。我们也可以挑选土豆，土豆搭配老鸭肉，这样烹饪出来的味道也是相当可口的。但是土豆是不经炖的，1般熬汤汁的时候，在后面再加入土豆，土豆具有营养功效多，而且这个蛋白质含量也高，这两种食物1起烹饪再好不过了。并不是说所有的老鸭肉都可以与其他食物搭配，比如老鸭肉不能与兔子肉放在1起，那很容易引起腹泻，这两者的肉1定要分开，1定要注意哦。那么现在对于老鸭子炖汤哪种营养更高？这也是我们日常生活中经常能看到的酸萝卜和土豆，这些搭配其实效果非常好的。而且这个营养也是相当不错的，如果你在选择用什么与老鸭子炖汤，不防选择这些食物进行炖汤，以上是我们生活中经常碰到的，希望对你有帮助。
5、菜鸭 4物 螃蟹 可以1起煲汤吗
最好别，鸭与蟹是凉性，4物是补气血的温性。
6、白萝卜豆腐鸭子能1起煮汤吗？
主料：鸭子1只、火腿适量、笋若干（没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜 调料：盐、黄酒制作方法1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净 2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖1小时 3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可 4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽1下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里 。 5.再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可如何煲汤 在汤料的选择上,用来炖的1定不能用来煲,如:参、茸、燕窝等。 大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上,从广东人煲汤的经验来看,这些香料大可不必。如果需要,1片姜足矣。喝汤讲究原汁原味,只要煲的时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。 “3煲4炖” 3煲:煲汤1般需要3小时。 4炖:炖汤需要4到6小时。 煲汤在烹制上并不很繁琐,但是需要的烹调时间很长,有些耗工夫。事实上煲汤很容易,只要原料调配合理,慢慢在火上煲着即可。注意:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,火候掌握在汤可以开着即可。 我国南方有煲汤习惯，总认为喝汤最有营养。为了孩子健康，妈妈会在给孩子添加辅食时不厌其烦地给孩子煲鱼汤、鸡汤、鸭汤、肉汤……以为汤里加了鸡，加了药材如淮山、桂圆、芡实等，还煲了2-3个小时，汤就很有营养了。其实，90%的营养还在肉渣里。要孩子获得营养，还得把肉吃了。如果孩子只喝汤、不吃肉就等于“丢了西瓜拣了芝麻”，把绝大部分营养素都丢失了。 要知道，煲汤时水温升高，动物性食物中所含的蛋白质遇热后发生蛋白质变性，就凝固在肉里，真正能溶到汤中的是少量蛋白质。有1句俗话叫“肉烂在锅里”。如果孩子能连汤带肉1起吃，煲汤不失为1种给孩子做辅食的方法。但孩子胃容量较小，如果大量喝汤就会影响其他食物的摄入。因此，希望让孩子通过喝汤获得这些动物性食物中的绝大部分蛋白质并没有在汤里。 另外，煲汤也要讲究方法。在用动物性食物做原料时，凉水下锅，水开后改成微火，长时间地炖汤，之后加盐等都是避免蛋白质过早凝固在肉里，让汤营养尽可能丰富的有效措施。 煲汤别超过1个半小时 很多妈妈给宝宝煲汤喝，小火1煲就是1整天，认为这样食物的营养才能充分地溶解到汤里。其实，这1做法并无科学依据。研究证明，煲汤时间适度加长确实有助于营养释放和吸收，但过长就会对营养成分造成1定的破坏了。 1般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。另外，食物中的维生素如果加热时间过长，也会有不同程度的损失。尤其是维生素C，遇热极易被破坏，煮20分钟后几乎所剩无几。所以，长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水分蒸发，也带走了丰富营养的精华。 那么，煲汤到底多长时间比较合适呢？ 同济大学营养与保健食品研究所的专家曾专门对此进行了研究。研究中选取了3种有代表性的用来煲汤的食物：蹄膀、草鸡和老鸭。经过检测发现：蹄膀汤中的蛋白质和脂肪含量在加热半小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时、脂肪加热45分钟可达最大值；鸡肉和鸭肉汤中的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高。研究最后得出结论：平均加热1—1.5小时，这3种食物所煲出的汤营养价值达到最高，此后逐渐降低。 对于1般肉类来说，都可以遵循以上的原则。但也有些食物，煲汤的时间需要更短。比如鱼汤，鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。还有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮的过久就会分解，失去补益价值，所以这种情况下，煲汤的最佳时间是40分钟。最后，如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。 应该加多少水 这可是煲汤的关键 。研究发现，原料与水分别按1∶
1、1∶1.
5、1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1:1的比例时为最高。 汤的种类:1般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。 器皿的选择:传统选择:煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜;新潮推荐:瓦罐、铁锅等。 夏天宜喝什么汤类？天汤水宜清淡若暑热伤津烦渴，可选用： 冬瓜茨仁糖水 用鲜老冬瓜(连皮)1斤，生茨仁3两，黄糖适量。先将老冬瓜洗净切大件，加上洗净的生茨仁放进瓦煲内煲1小时，然后加黄糖，待饮用。汤中老冬瓜甘清微寒，功能清热解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利湿，黄糖清热生津。合而用之则可解暑清热，去暑湿。 荷叶冬瓜煲老鸭汤 用鲜荷叶1块，鲜老冬瓜1斤至斤半，老鸭公肉半斤。将上3样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。3者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。 石膏豆腐菜干汤 同生石膏2，鲜豆腐半斤，白菜干3两。先将石膏稍为打碎，然后用水洗净白菜干并作短时间浸泡。将3样食物共同放过瓦煲内加入适量清水煲汤。煲至豆腐块出现峰巢样小洞即可。加食盐少许调味饮汤。若有痱子过多或少量暑疖情况可选用：
1、苦瓜猪瘦肉汤用鲜苦瓜半斤，切块，去核洗净。猪瘦肉3两至5两，切小块。将上2种食品，共放瓦煲内，加适量清水煲汤。汤中苦瓜，苦寒，能清热泻火解毒，猪瘦肉能滋阴润燥。合用功补兼施，既能清热解毒，又能润肤润燥。
2、塘葛菜煲生鱼汤用新鲜塘葛菜3两，鲜生鱼半斤。先将生鱼剖肚去内脏，去鳞洗净。将鲜塘葛菜洗净。将2种食品共放瓦煲内，加适量清水，用中火煲汤；煲2小时后，加小量食油和盐调，饮用。汤中鲜塘葛菜能清热利尿，凉血解毒；中医认为生鱼能补脾益胃，利水清肿。2者合用，既能清凉又能滋养，实为暑天的1道靓汤。
