腌小辣椒的做法,怎样腌制小辣椒?
1、腌小辣椒的做法
配料：辣椒 10斤 花生油：0.4斤 酱油：5斤 生姜：0.4斤 大蒜：0.4斤 味精：0.2斤 白糖：0.75斤 白酒：0.75斤 盐：0.5斤 1 辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时 2 花生油、酱油分别烧开，然后凉透 3 生姜、大蒜洗净晾干后切片 4 将腌制辣椒放进坛里 5 花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片1同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水1起倒入坛里，立即封口。48小时后可食用。
2、怎样腌制小辣椒?
做法： 1.准备1有盖大罐（瓷质或泥质）。
2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加1层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，1般食用油即可。）
3、最后，大罐口蒙上1层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两3年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。
4、注意事项：所有物品不要有水，1定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒1定要选辣的， 否则没有做的必要。 我想你如果想做辣的，可以问问家里人，他们应该都有经验的.。
3、小尖椒腌制方法
最简单的： 选无虫伤，无腐粒的尖辣椒洗净，切成约1公分的段；凉干表水后，将姜洗净切细丝(少量的就可以,取其味)和切好的尖椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖), 1层尖椒1层盐，最后用重物压紧尖椒（1kg鲜辣椒加盐0.16kg），腌制3天后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。 菁华版： 用料：尖椒、大葱、香菜、花椒、食用油、陈醋、淡色酱油、 大容器（非金属制品） 制作方法： 1. 将尖椒、大葱、姜、香菜洗净沥干水分备用。 2. 将尖椒切丝用盐腌制4小时后，将腌出的水分沥出（不需沥干）。 3. 将大葱、姜、香菜切丝后放入已腌制的尖椒内加盐拌均，腌制30分钟左右。 4. 再加入淡色酱油、陈醋拌匀。 5. 锅内倒入食用油，加热至8成时，加入花椒，当花椒炸到变黑并出香味时，起锅并将热油倒入已拌好的尖椒内，继续搅拌均匀后，放入容器，置于阴凉处（或置于冰箱的凉藏区）。 6. 3至4天后即可食用。 注意事项： 1. 1般两斤尖椒配比半斤香菜，香菜可依口味比例多加1些，但不能太多以免压了尖椒本身的鲜味。 2. 大葱腌制时尽量选择葱白处。 3. 淡色酱油用于提味，适量放点即可。 4. 陈醋依口味放入。 1)黄瓜辣椒腌制方法： 1：材料用量 黄瓜：10斤 白酒：7两 酱油：5斤 尖椒：1斤 食盐：1斤 豆油：4两（炸熟） 味素：3两 大蒜：7两（剥皮后放入） 白糖：4两（如有遇糖敏感者请选用木糖醇） 2：制做方法 先将黄瓜，尖椒，先用少许盐腌制（用重物 压好）1周后将水份淋干，然后将，黄瓜， 尖椒，放入缸内在加入上述各配料腌制数日 后即可食用。 (2)老干妈的配制方法和原料用量： 原料用量： 1.尖椒：5斤(剁碎) 2.芝麻：2两(炒熟研末) 3.白糖: 3两 4.瘦肉: 5两(绞碎) 5.豆油: 4两 6.精盐: 4两 7.干酱: 3袋 8.味精: 2袋 制做方法: (1)用豆油把瘦肉炒熟待用。 (2)然后把,干酱.尖椒.精盐.白糖. 同时放入锅内炖熟,待放凉后放入味精.芝麻末.即可食用。
4、怎样腌制剁辣椒
原料:红辣椒（2斤），大蒜（6瓣），姜（半个拇指），盐（3大匙），糖（2匙），高度白酒（1大匙） 做法：
1、红辣椒擦去水分，去蒂，用刀切碎（最好不用粉碎机），辣椒籽保留，根部有点硬的部分被我扔了，剁的不用太细，要能看出辣椒剁成了1个1个小片的样子
2、大蒜捣成蒜泥，捣的时候少放1点盐，可以防止蒜迸出来，还可以让蒜泥成粘粘的样子，更能出蒜味。
3、姜也切碎，放蒜缸里跟大蒜1起捣碎即可。
4、把加工过的辣椒、蒜、姜放入1个干净无水的盆里，然后放入盐、糖，我还放了1点蘑菇粉（用鸡精代替也可以），充分搅拌均匀，放置10分钟后，发现会出水，然后再搅拌1下，把剁椒酱放入1个干净无水的瓶子里，用白酒均匀撒入，盖上瓶子。
5、在室温中防止5小时后，放入冰箱。
6、两天后就可以吃了，非常好吃，不是特别辣，跟饭1起吃可，或在面包上剁椒加番茄酱也很棒的。 特别注意：所有的原料、容器、工具（刀、菜板）都要干净无水，可以保证剁椒酱可以保存很长时间，每次吃的时候，用无水的匙盛出放碟子里就可以美美的享用了。还有剁的时候带手套剁，否则辣到手会很难受的。
5、小辣椒怎么腌制啊、简单方便的方法！！
不会。
6、如何腌制小辣椒
辣椒洗净，风干，然后放进泡菜坛，只需过几天便可以食用了。
