端午包粽子，香菇绿豆猪肉粽和花生红豆猪肉粽

提示:1小时以上   |   切墩(初级)

配料清单

• 冬菇:十几个
• 咸蛋:9个
• 糯米:4斤
• 红豆:半斤
• 花生:半斤
• 干鱿鱼:手掌大小一片
• 脱壳绿豆:1斤
• 去皮五花肉:2斤

做法/步骤

1/20

提前一晚准备：五花肉2斤，洗净，放2小勺盐，一小勺糖，半盖子九江双蒸酒，五香粉适量，老抽少许，生抽少许，拌均匀，放冰箱冷藏。

2/20

提前一晚准备：粽叶和绳子用开水浸泡，水要过叶面，再放点东西压着，我放了托盘在上面压着。

3/20

提前一晚准备：用开水浸泡红豆，凉了放在冰箱冷藏继续泡。

4/20

粽叶一片片取出，在流水下用干净布轻轻擦拭干净，然后放在大菜框里，备用。

5/20

花生，脱壳绿豆，干鱿鱼，冬菇用开水泡三小时。糯米用冷水泡三小时，沥去水，放点盐和花生油，拌匀。咸蛋取出蛋黄备用。

6/20

分出大概一半糯米和泡好的花生红豆拌匀，这盆是包红豆花生的。

7/20

开始包粽子了，取两片叶子重叠一半叠着，在大概1/3到1/2的位置往左折起，如图。

8/20

如图所示

9/20

如图所示，折成了一个斗。

10/20

用大汤勺舀一勺拌了花生红豆的糯米进叶子卷成的斗里，压一压，再放一块猪肉。

11/20

再放一大勺豆子和米，压一压。

12/20

右手捏紧粽子的上面部分，然后如图把上面的叶子折下来。

13/20

折下来后也要捏着。

14/20

把突出的叶子折向一边，捏紧，然后取一根绳子缠绕着粽子绑紧。

15/20

我包的粽子比较丑，但是很有内涵哦。大家可以上网搜索包粽子视频，有很多包的漂亮的。主要是熟能生巧。

16/20

绿豆粽子步骤也一样，两片叶子卷成斗，放米，压一压，放绿豆，再香菇，干鱿鱼，咸蛋黄，再放绿豆，最后又放一勺糯米，压实，折叶子，绑粽子。

17/20

我一共包了51个粽子（配料多少上面有记录），够家人吃了，还有送点给朋友。一个个摆进大压力锅，倒满水，超过粽子，先大火，响了以后中小火，压50分钟。压力锅的汽没了再开盖。

18/20

煮好了，一股粽子的清香

19/20

开吃啦

20/20

好吃！