黑松露之乡在哪里？

黑松露之乡，多尔多涅省-佩里戈尔地区(Dordogne-Périgord)不仅是宁静祥和地，也是色彩斑斓乡。该省分4个区：北部是佩里戈—利穆赞地区自然公园，一年四季绿颜不改，所以叫绿佩里戈;中部因为是石灰质土壤，所以叫白佩里戈;西南部是葡萄产区，所以叫紫佩里戈;而东南部栗树橡树连片，浓荫匝地，所以叫黑佩里戈。多尔多涅省的面积不过9060平方公里，却有绿白紫黑4色，可见其地貌的丰富。

这里也是著名的黑松露之乡，产自该地区的黑松露可谓是“黑贵界”的天之骄子。黑松露香气浓郁，大厨将黑松露削成薄片，放在鹅肝酱里，或者龙虾扇贝等食材上头，仅需几片，其似麝非麝似蜜非蜜的幽香就让食物香气袅袅。黑松露只寄生于树龄在10年以上的橡树或榛树的根须上，而且对光照和雨水要求很非常苛刻，所以产量低。1公斤黑松露售价最高可达七八百欧元(大约1000美元)，因此人们又把它称为“黑金”、“黑钻石”。11月到次年3月是收获黑松露的季节。看着农夫带领着训练有素的松露猎犬在树下嗅寻抓刨，饶有一种闲适的农家乐趣。

松露不仅味美俱佳，而且具有极高的营养保健价值。一颗小小的松露，科学研究数据显示其含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸。多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，是天然的养生美食，是自然对人类能量的补给，享受一颗黑松露，疲惫时它就像是一颗小小的充电宝，为人体瞬时补满能量。 黑松露是食药两用菌物，营养价值较高，是名贵的食用菌之一。相信随着菌物科学与菌物医学的发展，黑松露的功效能够得到更大程度的发挥。