番茄菌菇豆腐汤

提示:10分钟左右   |   切墩(初级)

配料清单

• 姜:10g
• 盐:3g
• 大葱:10g
• 小葱:10g
• 淀粉:2g
• 香油:5ml
• 香菇:60g
• 大番茄:1个
• 嫩豆腐:400g
• 火腿肠:30g
• 花生油:15ml
• 金针菇:150g
• 饮用水:2040ml

做法/步骤

1/12

首先我们要准备好制作番茄菌菇豆腐汤需要用到的所有食材，先用小刀给番茄上面划十字花刀。

2/12

香菇洗净后切成香菇片备用。

3/12

火腿肠切成丝；大葱和小葱分别切成葱花；姜切成姜丝。

4/12

盒豆腐揭去盒盖，反扣到案板上，用刀把四角切去一点，然后就能把整块豆腐完整取出来了。用刀把豆腐切成薄厚均匀的豆腐片放入碗中备用。

5/12

金针菇切去根部清洗干净后用手把连在一起的金针菇掰开分散。汤锅中放入适量清水大火烧开，水沸腾后放入金针菇焯水后捞出沥干水分备用。

6/12

放入划过十字花刀的番茄，汆烫到番茄十字花刀处皮儿微微翘起后捞出。将番茄剥去外皮儿后切成小丁备用。

7/12

炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入葱花和姜丝炒出香味。下入香菇片翻炒至略微变软。

8/12

倒入切好的火腿肠丝翻炒均匀后盛出备用。

9/12

炒锅中倒入花生油5ml，油热后下入切好的番茄丁，翻炒至番茄变软出汤。

10/12

待番茄慢慢炖煮到汤汁浓稠时，再加入饮用水2000ml，大火煮开。开锅后下入焯过水的金针菇、炒好的香菇片和火腿肠丝划散。

11/12

然后倒入切好的豆腐片，将淀粉2g和饮用水40ml混合调成水淀粉，将调好的水淀粉淋入锅中，搅拌均匀。

12/12

调入盐3g、香油5ml，撒入小葱花10g，搅拌均匀即可关火出锅。