营养价值高 宝宝如何吃菌类食物？菌类食物怎样吃

1、营养价值高 宝宝如何吃菌类食物？

在众多菌类植物中，有很多的品种都在现代医学上占有1席之地，具有很高的药用价值哦。　　这些药用菌类植物在中国都有上千年的应用历史，它们虽功效不同，但最大的优点，也是它们的共同点就是无毒副作用。近代医学研究表明，它们不仅是传统的益气、强身、祛病、通经、益寿等功能，还具增强人体免疫力，抗肿瘤抗癌的功效。随着科学研究的深入，药用菌类植物已成为具有无限开发潜能的种业。图片来源于网络 菌类食物的营养成分与选购　　1.菌类食物品种较多如香菇、姬松茸、猴头菇、白灵菇、臻蘑、口蘑、黑木耳、银耳、金针菇等等，它们营养丰富、味道不同，做法多样，妈妈可选择制作多种辅食，而且1些菌类与肉类共同食用还能实现氨基酸互补的作用。　　2.菌类食物含有膳食纤维而不宜咀嚼，在制作时要格外注意，可将菌类切成小丁后在充分煮熟或炒熟。例如鲜蘑鸡肉水饺、胡萝卜香菇丁炒小油菜、冰糖银耳汤、肉末口蘑丁等。　　3.市售菌类多为人工种植，食用比较安全，建议购买正规渠道销售的菌类，并通过感官鉴别、价位高低及气味好坏等方面进行鉴别选购干制或新鲜的菌类。但是妈妈们最好不要随意采集或购买所谓野生菌类以免出现食物中毒的严重后果。下面来介绍如何选购蘑菇： 　　成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。78成熟最好。　　看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。　　看外观。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。　　闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。　　另外，新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差1些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家。 　　小编推荐：鲜美蘑菇食谱 宝宝大爱　　蘑菇米粥：给6个月宝宝巧补铁 　　【简介】大米中含有B族维生素，可以消除宝宝口腔炎症。米粥还能刺激宝宝胃液的分泌，有利于消化，并对脂肪的吸收也有促进作用，而蘑菇中铁的含量非常丰富，且极易被宝宝消化吸收，2者结合是非常适合6个月的宝宝食用哦！...　　蘑菇米饭：胖宝宝必备的低热量食谱 　　【简介】蘑菇米饭来自日本的家常菜，是非常具有代表性的1款，尤其是在秋季，刚刚立秋，妈妈们可以为1岁以上的宝宝制作营养又鲜美的蘑菇米饭啦！蘑菇米饭因其热量低、口感佳、有营养，特别深受女性和宝宝的欢迎...　　蘑菇炒西兰花：超赞的宝宝补钙食谱 　　【简介】蘑菇炒西兰花有利于宝宝神经系统的发育，补充钙质，适合6个月以上的宝宝。其中的有机椰子油含有丰富的月桂酸、辛酸，不含反式脂肪酸，具有很好的抗病毒杀菌功效...　　蘑菇沙拉：夏季经典清爽小菜 　　【简介】蘑菇沙拉特别适合炎热的夏季给宝宝食用，由于夏季气温较高，宝宝容易脾胃不和，食欲不振，妈妈们则可以为宝宝准备1些清爽小菜来提高宝宝食欲，蘑菇沙拉中所放食材也全部是素食，有助于宝宝的消化...。

2、菌类食物怎样吃

食用菌大多性味甘平，具有补养之功，对人体有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白质及微量的钙、磷、铁外，尚含有1些生物活性物质。食用菌的补养之功有1个突出的特点，那就是对大脑有良好的补益作用。以下3种食用菌是我们常见的，3种吃法也适合家庭操作。 香菇 香菇能增进食欲，促进发育，增强记忆，对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能，所以日本有人称香菇为“益智菇”。香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B

1、维生素B

2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质含量在菌类食物中是最高的。氨基酸中有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等18种氨基酸，其中人体必需氨基酸就有7种。香菇中还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及30多种酶。这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的促进作用。 香菇芹菜炒墨鱼：取香菇12克用水泡开，洗净、切丝；芹菜300克，去根、叶，洗净，切段；墨鱼肉100克，洗净，切丝。在锅内加水100毫升，烧开后加料酒30毫升，然后把墨鱼丝放入锅中煮1分钟，捞出备用。将锅烧热，放入熟猪油，烧至7成热时，放入芹菜翻炒34分钟，再加入香菇丝和墨鱼丝继续翻炒2分钟，撒上精盐和味精，即可食用。 蘑菇 蘑菇味鲜美，能增进食欲，调养胃气。鲜蘑菇水煎或做菜，可辅助治疗急慢性肝炎；蘑菇炖汤，可缓解咳嗽气逆症状。蘑菇是许多活菌和酵素的集合体，研究发现它能巧妙地作用于生命体的复杂结构，具加强机体结构活性的能力。若体虚者食用，可增强人体的免疫功能 蘑菇炖豆腐：取嫩豆腐250克，洗净，切小块；鲜蘑菇100克，洗净，切片。把蘑菇和豆腐放入砂锅内，加精盐和清水，以浸没豆腐为宜，中火煮沸后，再小火炖约15分钟，加入酱油、味精，淋上芝麻油即可。 黑木耳 黑木耳所含的磷脂主要是脑磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麦角甾醇，这对脑神经的生长发育有良好的滋养作用。黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，久服可以健脑益智，对于久病体虚、腰膝酸软、肢体麻木、失眠多梦、眩晕、健忘者可经常食用。 猪脑炖木耳：取猪脑250克，黑木耳10克，浸发，洗净。把鲜猪脑轻轻放入冷水中漂洗30分钟，去掉血筋膜，洗净后把猪脑放入碗内，加入葡萄酒10毫升、猪肉汤30毫升、精盐及葱、姜少许，蒸10分钟后取出。然后，在锅内加入猪油烧至7成热时，加入适量葱、姜煸炒几下，放入黑木耳翻炒2分钟，倒入葡萄酒10毫升，翻炒几下，再倒入鸡汤30毫升和少量清水，烧开后，放入猪脑和盐，小火炖20分钟，盛起倒入盆中，加上味精及芝麻油。味道鲜嫩滑脆，功能滋补健脑，适合用脑过度者保养进补。

3、木耳属于菌类食物吗？

木耳是属于菌类食物的。木耳里面的蛋白质非常丰富，而且木耳里面富含的蛋白质还要比动物食品里面的蛋白质高得多，所以它1直都有素中之荤的美誉，而且它的维生素E的含量也是极高的，经常吃木耳可以让我们的肌肤更加嫩白，有美容养颜的效果。木耳的含铁量也是最高的，经常吃木耳可以有效的补铁补血，还能预防缺铁性贫血，平时可以多食用1些木耳的。