干茶树菇发水后呈黑色,能食用吗?干茶树菇发水后呈黑色,能食用吗?
1、干茶树菇发水后呈黑色,能食用吗?
我们在挑选茶树菇的时候容易忽略一点,就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话,就意味着这些茶树菇不是一个生长期的,也就是说,这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的.杆色比较淡,白的也不行.稍微有些些棕色比较好.另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡,主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后,就可以洗净改刀了。相比其他菌类,茶树菇的柄质脆嫩,而且它还是茶树菇中最香的部分呢,所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。
泡发后的水沉淀以后,去除杂质,可以用的。也有营养的。
2、干茶树菇发水后呈黑色,能食用吗?
我们在挑选茶树菇的时候容易忽略一点,就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话,就意味着这些茶树菇不是一个生长期的,也就是说,这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的.杆色比较淡,白的也不行.稍微有些些棕色比较好.另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡,主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后,就可以洗净改刀了。相比其他菌类,茶树菇的柄质脆嫩,而且它还是茶树菇中最香的部分呢,所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。
泡发后的水沉淀以后,去除杂质,可以用的。也有营养的。
3、干茶树菇泡发窍门
1、拿出要泡发的干茶树菇,将黑乎乎一团的菌梗末端的菌蒂减掉,这个是长在土里的那部分,比较硬有很脏且不好洗干净,所以要去掉。
2、将剪好的茶树菇用冷水冲洗后再用冷水泡发,不能使用热水,因为高温会使得茶树菇的香味流失。
3、如果想要加快茶树菇泡软的速度,可以在水里加入少量白糖,搅拌均匀,这样能够大大缩短时间。完全泡软干茶树菇大概需要半个小时,到时间后用水把干茶树菇冲洗一下就可以了。
4、干茶树菇怎么泡发
我们一般常吃的茶树菇都是新鲜的,而干茶树菇是比新鲜茶树菇更易保存和随时可吃到制作而成的,干茶树菇在烹饪之前是需要泡发的,那么怎么泡发干茶树菇不硬呢?下面小编教大家干茶树菇快速泡发的窍门。
干茶树菇快速泡发的窍门
1、先用剪刀把干茶树菇菌柄末端的硬蒂剪掉,因为这个硬蒂部分带有较多的泥沙,泡发以后也不容易洗净,而且无论泡多久都是硬硬的,口感不好并且不容易消化。
2、剪好的干茶树放在容器里,用清水把表面的浮尘冲洗干净,然后再往容器中倒入60度左右的温水,水量以能淹没茶树菇为宜。
3、接下来再往容器中加入一勺白糖,搅至白糖融化。泡发茶树菇的时候加白糖是个秘诀,它能加快茶树菇的软化速度,缩短泡发时间,同时还能让茶树菇的味道更为鲜美。
4、大约浸泡15到20分钟的时间,干茶树菇就被泡软了,再次把它冲洗干净就可以用来制作各种菜肴了。
干茶树菇的做法推荐
茶树菇炖红烧肉
材料:茶树菇200克,五花肉400克,猪大排200克,食盐4克,冰糖适量,葱4克,姜8克,蒜4瓣,八角4个,花椒4克,老抽4克
做法:
1、将干茶树菇洗净,放入清水中泡发半个小时;
2、将五花肉洗净切成方墩,排骨斩块,分别放入沸水中滚一下去除血沫;
3、锅内放油烧热,放入冰糖翻炒,待变成糖色时一起放入肉块和排骨,不停翻炒上色;
4、放入大葱段、姜片、八角、花椒一起煸炒出香味;
5、放入茶树菇,把泡茶树菇的水倒入,放入老抽、盐,大火煮开改小火焖数小时,最后大火收汁即成。
干茶树菇长毛了还能吃吗?
干茶树菇如果长毛一般都是受潮了,很多时候都是因为环境比较潮湿,然后茶树菇就会慢慢腐烂而上上面还会有一些白毛,很多人都不太清楚还能不能吃,其实这样的情况最好是不吃的,因为这样的茶树菇里面已经有毒素了,人吃了肯定是不太好的。
如果如果是新鲜的,在放了一两天后,因为有些菌种会生长,所以会有一些小白毛,但是又是很新鲜的那种,那是可以吃的,就跟蘑菇一样,生长中也会出现一些小白毛。
晒干的茶树菇在食用之前需要经过浸泡,但经常会有人发现茶树菇泡过之后做出来的还是很硬,以后在泡发干茶树菇时可以试试以上小编介绍的方法,可以帮你快速的泡发干茶树菇哦。
5、干茶树菇泡发了放冰箱冰了一天能吃吗?
1、茶树菇放久了能吃吗
茶树菇放久了能不能吃还得看具体保存状况。
(1)能吃情况
有些家庭对这些干制品保管的比较好,比如将茶树菇和花椒、陈皮等有吸水性的中草药放一起,能在一定程度上避免茶树菇受潮,放很久仍旧能保存较好的营养成分,适合食用。
(2)不能吃的情况
若是保存的环境比较差,茶树菇容易受潮,那么这种放久的茶树菇多半都已经腐败变质,有的甚至已经生长了毛霉,其内部的营养成分全部流失,还带有一定的毒性,不适合食用。
2、茶树菇放久了的坏处
(1)营养流失
茶树菇含有一定的挥发性油成分,是茶树菇香味和独特风味的来源,也有较高的营养价值,随着存放的时间延长,这种油性成分就会慢慢流失掉,最后就算还能吃,营养价值也严重不足。
(2)变质腐败
食物存放的时间过长也会引起变质腐败,就算是干制的茶树菇也会受潮变质,这类茶树菇成分发生改变,已经不适合食用。
3、茶树菇怎么保存最好
新鲜茶树菇:新鲜的茶树菇短期保存只需要用干净的盘子装好,放进冰箱中冷藏即可,注意:不能沾水,不能用保鲜膜覆盖和包裹。若是比较多还可以风干保存。
干制茶树菇:干制的茶树菇建议在晒干后的第二天密封保存,也可以放在通风低温干燥处保存,也可以包装好之后放在冰箱中冷藏,注意:做好防潮措施。
4、茶树菇放多久最好
1、新鲜的茶树菇最好是新鲜食用,就算是冰箱中存放也不宜放太久,3~5天内吃完最好。
2、干制的茶树菇的保质期和其保存的方法以及环境有直接关系,干燥、通风、阴暗处存放能存放半年以上,但不宜存放超过1年,以免风味流失较多。