球盖菇营养价值和平菇比较

一、球盖菇营养价值和平菇比较

㈠平菇的营养价值

1、每100克干平菇含蛋白质20～23克，热量达328千卡。按当前联合国规定的标准，一斤平菇可满足一个成年人日需热量的一半还多。

2、平菇的蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸。平菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为

4、45%、

6、8%、

7、7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为

4、1%、0.10%、

3、29%。平菇的蛋白质含量为鸡蛋的

2、6倍，为猪肉或面粉的4倍，为木耳的

7、2倍，比香菇和双抱蘑菇还高，相当于菠菜和油菜的15倍。

3、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质。

4、平菇含脂肪较少，仅为

1、5克；纤维素含量较高，为

8、3克。此外，还含有丰富的维生素、钙、磷、铁等。

㈡球盖菇的营养价值

球盖菇的营养价值非常高，含有人体所必须的蛋白质、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物和氨基酸；还含有矿质元素中钾和磷元素；还含有糖类物质中的总糖、还原糖、多糖和糖醛酸。大球盖菇出菇最适宜的季节在每年的10月下旬-12月上旬和3-4月。这时购买食用不论口感还是营养价值都为最佳。

二、球盖菇的食用禁忌

1、球盖菇的营养成分虽然很丰富，但是含有很高的普林成分，不建议尿酸高和痛风肾病患者食用。

2、球盖菇的钾离子含量高，不建议肾脏病人食用。

3、球盖菇含有很多膳食纤维，属于高渣食材，食用容易胀气，不建议肠胃消化性溃疡以及肠狭窄的病人食用。

三、平菇的药用作用 用于脾胃虚弱，饮食减少；痹证肢节酸痛，手足麻木，或拘挛不舒。亦可试用于肿瘤的防治。

本文有关于球盖菇营养价值和平菇的比较的相关问题就为大家介绍到这里了，相信大家对于球盖菇和平菇它们的营养价值的相比较也比较清楚了，相信大家对于两者哪一个比较好一些有自己的理解，如果你也喜欢的话不妨买些来试一试哦！