鸭爪煲的做法大全,鸭爪煲的做法大全家常？

1、鸭爪煲的做法大全

1、做法1： （1）田螺肉适量，鸭脚适量，酸笋适量，葱姜蒜适量，指天椒适量，花椒适量，桂皮适量，8角适量，香叶适量，陈皮适量，油果适量，豆瓣酱适量，生抽适量，耗油适量，葱切段，姜切丝，蒜拍开。 （2）鸭脚先上锅加姜丝料酒，热水煮开5分钟，捞出控干水分，再下油锅油炸 （3）至鸭脚表面焦黄，洗好螺蛳肉，酸笋，豆芽用热水烫1遍，油果洗净备用。 （4）热锅放入比炒菜多1半的油，下葱姜蒜炒香，加入花椒和指天椒炒出辣味，倒入两大勺豆瓣酱，加入所有香料混合炒出红油，倒入螺蛳肉翻炒，加入白酒去腥，把螺肉炒香倒入酸笋和鸭脚翻炒，倒入生抽与蚝油，炒到67成，加入热水没过食材，调中火慢慢熬1个小时，色香味具全。

2、做法2： （1）鸭爪500克，姜适量，蒜头适量，香料适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量，耗油适量，胡椒粉适量。 （2）把鸭爪洗净放水里焯1下。生姜拍碎，各种香料用纱布包好。 （3）在砂锅里放入鸭爪，再放入适量料酒盖上盖开始煮，水开后开小火煮，大概20分钟后放入冰糖、老抽、耗油、盐、胡椒粉适量继续煮。 （4）炖到鸭爪酥烂即可。

3、做法3： （1）鸭爪1000g辅料：盐适量，水适量，冰油适量，白糖适量，卤料适量。 （2）准备好卤料，将鸭爪放水中洗净。 （3）锅内放水烧开。倒入鸭爪焯1下。倒掉焯过的水。将鸭爪放进有卤料和盐的罐中。 （4）倒入纯净水。倒入冰油卤至鸭爪熟了即可。

2、鸭爪煲的做法大全家常？

鸭爪煲做法如下↓1葱切段，姜切丝，蒜拍开2鸭脚先上锅加姜丝料酒，热水煮开5分钟，捞出控干水分，再下油锅油炸，至鸭脚表面焦黄3洗好螺蛳肉，酸笋4豆芽用热水烫1遍5油果洗净备用6热锅放入比炒菜多1半的油，下葱姜蒜炒香，加入花椒和指天椒炒出辣味，倒入两大勺豆瓣酱7加入所有香料混合炒出红油，倒入螺蛳肉翻炒，加入白酒去腥，把螺肉炒香倒入酸笋和鸭脚翻炒8倒入生抽与蚝油，炒到67成，加入热水没过食材，调中火慢慢熬1个小时即可。

3、鸭脚煲的做法大全

【田螺鸭脚煲】 【制作食材】田螺，鸭脚，食盐，筒子骨，8角，桂皮，香叶，干辣椒，葱姜，小米辣，酸笋，紫苏，米酒，麻辣鲜 【方法及步骤】

1、首先呢，我们要准备1小锅的高汤，高汤呢需要提前准备1斤左右的筒子骨，来对其进行熬炖。准备好的筒子骨呢，需要将其清洗干净后，并加入5斤左右的清水，然后开小火慢慢地对其进行熬制，1个半小时左右就能得到1锅特别好的高汤。 然后呢，准备1个大1点的盆，把购买回来的3斤鸭脚放入其中，对其进行浸泡半个小时，在浸泡的时候记住要多加入1大勺米酒，能起到去腥作用。

2、准备好的田螺呢，对其进行处理是非常麻烦的，想要田螺味道好吃呢，其内部的泥沙1定要将其清理干净，田螺买回来以后，需要用清水对其进行浸泡半个小时，并用钢丝球将其表面的杂质搓洗干净，然后再换1道清水，并往里面加入适量香油以及辣椒粉。 在对田螺进行2次浸泡的时候，往里面加入香油和辣椒粉，是田螺吐泥沙快速的最关键步骤，田螺在受到香油和辣椒粉的作用以后，香油能起到很好的润滑作用，而辣椒粉能让其受到刺激，从而快速吐出泥沙。

3、浸泡好以后的鸭脚呢，用清水冲洗1遍，然后准备1把剪刀，将鸭脚的脚趾甲全部剪掉以后，再用清水对其进行清洗两遍，把鸭脚完全清洗干净以后，起锅热油，锅中多加入1些食用油，等油温加热到3成热时，把准备好的鸭脚倒进热油中，小火对其进行慢炸。 吐完泥沙以后的田螺，需要用剪刀将其尾部剪掉，然后准备半锅清水，并把准备好的田螺冷水下入锅中，开大火对其进行焯水。在焯水的时候，要加入适量的姜片和1小把的紫苏，大火烧开以后对其进行焯水3分钟，并控水捞出备用。

4、准备1小块的酸笋，将其切成片状备用。然后起锅热油，锅中加入1勺食用油，油温5成热以后，下入干辣椒、葱、蒜等准备好的所有香料倒入油中，将其爆出香味后，加入1勺的香辣酱炒出红油，再加入酸笋炒出香味，并把准备好的田螺加入锅中。 大火翻炒两分钟后，往锅中再加入1大勺的米酒，将田螺的香味彻底激发出以后，把准备好的鸭脚、高汤加入锅中，并盖上锅盖用中火对所有食材进行慢炖半个小时。最后往锅中加入适量食盐、鸡精、麻辣鲜调味，再加入豆腐皮慢炖20分钟，就可以出锅食用了。