鸭的做法和配方,鸭子的各种做法

1、鸭的做法和配方

香猪手焖老鸭 原料： 猪手800克、净老鸭600克、葱段15克、姜20克、料酒15克、酱油5克、盐10克、鸡粉4克、干辣椒10克、香料（8角、桂皮各2克）、啤酒300克、清水700克 做法：

1、猪手800克用清水浸泡4小时，捞出控水，放入碗内，倒入高汤没过表面，大火蒸2小时至入味；

2、净老鸭600克洗净，切成3厘米见方的块，冲净血水后放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒各15克，大火烧开，捞出冲洗干净；

3、炒锅内放入菜子油，烧至5成热时，放入姜丁、干辣椒各10克和香料（8角、桂皮各2克）煸炒出香，放入。

2、鸭子的各种做法

推荐3种最经典的鸭肉做法，滋补又消暑，让大家吃鸭减“压”，快冲鸭~食RECIPE谱1. 啤酒鸭2. 乐山甜皮鸭3. 酸萝卜老鸭汤啤酒鸭啤酒鸭不仅入口鲜香，还带有1股啤酒清香，营养丰富，特别适宜夏季节食用。吃它既能补充夏季过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适，这个夏天，听说啤酒与鸭肉更配哟。食 材主料：鸭肉500克、啤酒1罐辅料：青椒3个、生姜3片、冰糖1小块、辣椒2个、8角1个、桂皮1片、香叶1片、酱油2勺、胡椒粉1小勺、食用油2勺、盐2勺做 法1. 鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯水，捞出再沥干水分。2。

3、家庭烤鸭的做法和配料配方

鸭腿1只约300 克、大蒜3瓣、生抽1大匙（15ml）、叉烧酱2大匙（30ml）、料酒1小匙（5ml）、蜂蜜1小匙（5ml）、红酒1大匙（15ml）。 做法

1、大蒜压成泥，将蒜泥，生抽，叉烧酱，料酒，蜂蜜，和红酒放入碗中搅拌均匀；

2、鸭子洗净，稍稍晾干水分后，与第1步中的调味料混合，入冰箱冷藏腌制24小时；

3、鸭子放在烤架上，烤盘垫上锡纸放入烤架下面，然后放入烤箱，用200度的上下火烘烤约40分钟，然后换成180度上火，再烤10分钟，直到外皮金黄酥脆即可。 将鸭宰杀,控净血,放在60~70℃水中浸透,拔净。

4、鸭子的做法

好吃的鸭子是怎么做的，不同的做法有意想不到的味道体验！下面是我收集整理的鸭子的做法，希望对你有帮助。

1、自家招牌鸭 材料： 主料：鸭1000克； 辅料：柿子椒10克，青椒10克； 调料：8角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克。 做法：

1、鸭子洗净，切大块；

2、青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用；

3、锅内倒适量清水，放入鸭块、8角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用；

4、将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇入花油、盐后放入烤箱；

5、用150℃烧烤3分钟即可。

2、。

5、鸭子的做法

鸭子的做法如下：

1、首先将鸭子不要开全肚，拔去杂毛洗净。

2、锅里放入冷水，再放入鸭子，等水开之后出现大量浮沫时关火，将鸭子冲洗干净。

3、然后在锅底铺入葱结。

4、放入焯好水的鸭子，倒入开水（水要没过半只鸭子），放入料酒、生姜、茴香、桂皮、香叶、蒜头、干辣椒。

5、倒入200g生抽，10－15g老抽（跟水多少有关），老抽主要用来调颜色，太多会发黑，可以先加10g，等会收汁时觉得颜色不够再加老抽，冰糖25－30g，可以根据自己口味调节即可。

6、等再次水开后开小火，煮1小时左右，中途要开盖翻身，以免糊底。

6、鸭子做法

导语：相信家庭主妇们的最大的爱好就是做菜吧，那么你知道鸭子的几种做法吗，我分享它的做法大全给你吧。 鸭子做法 篇1

1、腐竹烧鸭 原料： 带骨鸭肉500克、腐竹适量、8角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。 做法：

1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;

2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火(不用加盖)，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干;

3、锅内。