怎样做口蘑汤比较鲜美?吃口蘑要注意什么?
口蘑汤的做法推荐
口蘑豆腐汤
材料:北豆腐500克、口蘑50克、冬笋25克、油菜25克、盐2克、味精1克、鸡油3克。
做法:
1、将豆腐切成小片,入沸水锅中略焯后捞出,用冷水过凉捞出,控去水;
2、洗净,去蒂,入开水锅中烫一烫捞出;
3、炒锅置火上,倒入高汤,下豆腐块,口蘑烧沸,撇去浮沫;
4、放入精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味,淋入熟鸡油,盛入大汤碗即成。
南瓜口蘑鲜汤
材料:南瓜200克、口蘑100克、食盐适量、白胡椒适量、香菜适量、高汤适量。
做法:
1、南瓜去皮、籽,上屉蒸熟,口蘑洗净、切片,飞水;
2、熟南瓜加少许清汤打成汁或泥;
3、锅内下入适量高汤(最好是清汤,如鸡汤),加入南瓜泥搅拌均匀后中小火烧5分钟;
4、盐、白胡椒粉调好味,下入口蘑片烧开即可。
口蘑的食用注意事项
1、口蘑一般人都适合食用。尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者。但肾脏疾病患者忌食,口蘑含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收。
2、对口蘑过敏的人不宜食用。口蘑也有可能成为过敏原的,如果是对口蘑过敏的话,食用口蘑就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用口蘑。
3、在选购口蘑时最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次,盖直径过大的则老。
4、蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。
口蘑是一种营养丰富的食材,富含维生素D,这是其他蔬菜中不具备的,口蘑的吃法多样,有的人喜欢和肉类炒着吃,也有的人喜欢煲清汤食用,都是非常让人回味的吃法。