红菇煮后汤是什么颜色？透亮的粉红色才是正宗
我们现在一般吃的都是红菇干货，烹煮前只要将菇脚去掉，因为毕竟长在深山里，多多少少都会有泥土。然后将每一朵红菇在清水下洗净待用即可。一般红菇都是跟肉类烹煮，如老鸭、排骨等，先将老鸭、排骨等煮到九成熟后再将前面洗净的红菇放入，再煮5-8分钟即可出锅。切记不可同老鸭、排骨等食材一同放入，这样就会出现汤色不红、红菇太老的后果。 
红菇泡发会红是染色吗？红菇泡发以后的是会变红色的，这是属于正常的现象哦。为什么红菇泡水会变色呢？主要是因为这是它内含有自然的色素在里面，因此变成红色的是正常的；但是大家也要观察一下，泡发以后的水是什么颜色的；一般来说，真正的红菇泡水以后变红是粉红色，有菇的清香味道，而假的红菇水会呈暗红色，还有一种染料的味道。 
红菇和什么炖营养好？
1、红菇和鸡一起炖营养好
红菇和土鸡一起炖汤可谓是最佳的搭配，两者营养丰富，一起炖汤可以促进蛋白质的吸收，起到滋补强身的功效。
2、红菇和鲫鱼一起炖营养好
很多人都喜欢用红菇和鲫鱼一起搭配，因为红菇营养丰富，汤色鲜美，再加上鲜美的鲫鱼，两者一起食用可以促进食欲，还具有利尿美容的功效。
3、红菇和豆腐一起炖营养好
红菇豆腐汤，此汤做法简单，汤鲜味美，一起食用可以达到促进血液循环，降低胆固醇，促进心脑血管健康的好处。、
4、红菇和木耳一起炖营养好
红菇是一种降低血压、降血脂、降低胆固醇的健康食物，再和木瓜一起炖煮的话，可以把这些降三高的功效发挥到最佳哦。 
红菇红菇顾名思义本身的颜色就是红色的，特别是新鲜的红菇颜色更加的艳红，菌盖艳红，菌杆白色，制作出来的干品有点带粉红色的颜色，没有新鲜时候的艳红，其颜色特别容易溶于水，泡发都会把水染成粉红色，煮出来的汤是透亮的淡粉红色，煮太久会变褐色，肉质也会变老，一般建议煮红菇时不要超过10分钟。
