蘑菇可以和平菇一起炒吗

一、蘑菇可以和平菇一起炒吗

蘑菇和平菇是可以一起炒的，都有着许许多多的营养及功效。

二、平菇蘑菇怎么炒

食材明细

平菇、蘑菇、胡萝卜、青椒、葱、蒜、盐、鸡精、花椒粉。

1、蘑菇去根，平菇掰成小块，用水洗干净

2、用水把蘑菇焯一下

3、焯好沥干备用

4、把青椒、胡萝卜、葱花切丝，蒜切丁和沥干的蘑菇一起备用

5、油烧开，放入葱花，爆香后放入蘑菇，再加上盐、胡椒粉翻炒两分钟

6、再放入青椒胡萝卜一起翻炒

7、出锅前加上，鸡精、蒜，盛盘即可

三、蘑菇的营养成分

1、大家都认为蘑菇在口感上与肉类很像，以至于让我们有种错觉——蘑菇就是蛋白质构成的。实际上，鲜蘑菇中的蛋白质含量通常不会超过5%，并且野生的和种植的均是如此。杏鲍菇的蛋白质含量是

1、3克/100克，香菇的是

2、2克/100克，鸡枞的蛋白质含量是

2、5克/100克。

2、鲜蘑菇中，水分就占到了80%以上，并且这个比率在不同种类蘑菇中的差别不大，因此也就谈不上哪种蘑菇的营养价值高，哪种的低了。千万不要迷信那些宣传上的“每100克蘑菇中含有18克的蛋白质，远远高于鸡蛋”，那都是按干蘑菇算的。

3、蘑菇中的脂肪含量很低，鲜蘑菇的脂肪含量通常在1%以下，大多数甚至达不到0.5%。从这个角度讲，低脂肪的蘑菇倒是给减肥人群带来了福音。不过，我们烹饪蘑菇的时候通常会用上大量的油脂，比如黄油煎松茸、小鸡炖蘑菇，否则口感上是不会爽快的。

4、值得注意的是，一些蘑菇的矿物质元素含量还不错。例如，香菇中的锌含量很高，每100克鲜香菇含锌0.66毫克。这样看来，蘑菇还是补充矿物质元素的一个来源。但是，我们也不必为此去敞开钱包，因为日常蔬菜都可以满足我们对矿物质的需求。

四、蘑菇的美妙滋味

不过，滋味鲜美与是否营养完全是两码事。通过分析，蘑菇中的鲜味的来源主要是一些像谷氨酸或天门冬氨酸这样、有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鸟苷酸这样的呈味核苷酸。不过，这些东西可不是什么神奇的玩意儿，谷氨酸是我们平常吃的味精的主要成分，而肌苷酸则更多出现在鸡精等调味品中，我们很容易从调味料的成分说明中找到它们的名字。

蘑菇的香气倒是由特别的化合物引起的，比如香菇中的含硫化合物（五硫杂环庚烷，因为有香菇特殊的味道，被称为香菇精），松茸中的苯甲醇和苯甲醛（具有浓郁的杏仁香味）。不过，从目前的研究结果来看，这些物质还跟人体的健康搭不上关系。至于喜好哪种蘑菇的香味，更是个萝卜白菜的选择了。说实话，吃过松茸之后，我并不觉得它比平菇高明多少。

本文有关于蘑菇可不可以和平菇一起炒的相关问题就为大家介绍到这里了，蘑菇平菇不仅口感鲜美，并且蘑菇中的脂肪含量很低，但烹饪时为了保证口感往往会加入大量油脂，减肥食用需注意。