娃娃菜鱼丸汤是怎么做的,高汤松茸浸娃娃菜的家常做法

1、娃娃菜鱼丸汤是怎么做的

前言娃娃菜，又称微型大白菜，据说是从日本引进的1款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜1致，但外形尺寸仅相当于大白菜的4分之1到5分之1，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜。娃娃菜比较嫩，与鱼丸虾丸1起做汤，鲜美无比。材料主料：娃娃菜100g、鱼丸50g、虾丸50g； 辅料：油适量、盐适量、酱油适量、糖适量娃娃菜鱼丸汤1娃娃菜剥开，洗净2用手撕成小块状3姜剁成末4锅里放少许油5油热后先将姜末放进锅里翻炒1下6再把娃娃菜放进锅里翻炒7炒到娃娃菜变软后，放入适量水8水开后将鱼丸虾丸放进锅里再煮2-3分钟9待鱼丸虾丸体积膨大到原来的1.5倍左右，关火，撒入香菜末，加盐、糖、酱油调味即可小贴士娃娃菜用手撕破坏了原来的纤维层，比较容易入味。

2、高汤松茸浸娃娃菜的家常做法

前言小菜市菌菇档的老板来短信说有新鲜的松茸，叫她留了1斤，也算是解馋。其实，感觉上它并没有似1些人吆喝得那么矜贵、好吃，可能是物以稀为贵吧。以前俺是云南思茅做项目时，就听他们当地人说松茸那时很便宜的，只是后来有人来收购，就开始名贵起来了，唉……，还是好好保护咱们野生资源，给后代留下些东西，别再毁坏环境了。不管怎样，松茸都算是个好食材，高山野生菌的保健功效，怎么也是不错的东西。本菜只用了很少的调味料，就成菜了，那样才能吃到原质原味的东西。材料主料：鲜松茸70g、娃娃菜200g； 辅料：油适量、盐适量、清鸡上汤100ml、姜片1g高汤松茸浸娃娃菜1准备好食材与汤料。2将娃娃菜切去菜头，特别小心清洗干净菜梆头那儿的泥沙，沥干水分，备用。3将松茸清洗干净，纵切成厚约4毫米的菌片，备用。4将清鸡上汤倒入小煮锅中。5加入适量的冷开水稀释成200ml左右的水量。大火煮开。6放入1小片姜片，不要太多，以防夺味。再下松茸片，重新煮开后改小火煮5分钟。7另用1锅大火煮水，水开后，下娃娃菜氽水至断生。8然后将断生后的娃娃菜用筷夹入步骤6的菌片汤，煮1分钟，加适量的盐调味。9如图所示，先用筷将娃娃菜夹盛碟中摆好。10大片娃娃菜叶在底，小片嫩黄的在上，依次摆放好。11再将步骤9小煮锅中的适量的菌汤注入步骤10中的盛碟；挑出两片质量、卖相最佳的菌片摆放其上，稍加整理，即成。小贴士加放姜片、盐时，要小心用量，以免破坏菜中的鲜味。

3、上汤娃娃菜简单做法

材料：娃娃菜1颗 （250克），皮蛋1颗，虾米 10克，水发香菇3朵，姜蓉1/2小匙，高汤1饭碗（200ml)高汤，调味料：盐1/4小匙 准备工作： 娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎。 制作方法： 1.锅内放1小匙油，油至3成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味。（图1） 2.加入皮蛋翻炒数下，（图2）加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟（图3） 3.加入娃娃菜（图4）将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟（图5） 4.至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可（图6） 制作心得： 1.这道菜要用高汤做出来才鲜美，没有高汤的最后要加点鸡精以增加风味。 2.下入皮蛋和虾米，香菇碎后，可以用小火多煮1下，以煮出奶白色的汤，这样味道更好。 3.娃娃菜很快熟，不需要煮太久，煮至软身即可，否则失去爽脆的口感。