金针菇木耳菜炒鸡蛋，教大家3道家常做法

食材：鸡蛋4个、金针菇200g、泡发黑木耳几朵、油和盐适量、剁椒少许

做法步骤：

1、金针菇、黑木耳洗干净备用，鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成均匀的蛋液

2、锅中倒入适量油，烧至6成热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒

3、鸡蛋炒至两面变金黄色时出锅备用

4、锅中再次倒入少许食用油，放入金针菇和黑木耳中火慢慢翻炒

5、待金针菇炒至变色时，加入盐、鸡蛋、剁椒翻炒均匀即可出锅

窍门：搅拌鸡蛋液时加入少许清水，这样炒出来的鸡蛋更加嫩滑；剁椒是自己腌制的，添加少许可以让这道菜更好吃，家里没有就不要添加或者是自己随意搭配其他食材一起炒。 金针菇木耳菜炒鸡蛋做法二

【食材】金针菇180克、鸡蛋3个、黑木耳30克、葱2棵，盐1茶匙

【做法】

1、先准备好金针菇、黑木耳、鸡蛋等食材。黄金针菇如果买不到的话，可以用白金针菇代替，不过黄色金针菇是更好吃的。干黑木耳要提前半小时用温水冲泡开来。

2、锅中烧开水，然后将金针菇放入开水中焯烫2分钟后捞出过凉水。然后再用同样方法，把黑木耳也焯烫下捞出。

3、金针菇切成小段，这种黄色金针菇长得比较粗壮，切小点不容易塞牙。

4、鸡蛋磕入碗中，加入葱花和盐，搅打均匀。

5、炒锅烧热，加入食用油，放入金针菇翻炒2分钟。

6、再放入黑木耳翻炒半分钟。

7、倒入鸡蛋液，锅拿起慢慢摇晃，这样摇晃，可以让鸡蛋受热均匀，又不容易粘锅糊锅。鸡蛋口感会很滑嫩。炒好后装盘，完工！

窍门：倒入鸡蛋后要多颠锅，将鸡蛋翻一下，待到鸡蛋全部凝固，立即关火装盘，炒鸡蛋不宜时间太长，防止口感老影响口味。 金针菇木耳菜炒鸡蛋做法三

用料：金针菇1把、鸡蛋2个、木耳1把、蒜3瓣、干辣椒1个、蚝油1勺、盐适量。

做法步骤：

1、金针菇撕开洗净，干辣椒切段，木耳提前泡好。

2、鸡蛋打入碗中，搅散。

3、油热倒入蛋液，炒熟，鸡蛋炒熟盛出备用。

4、油热炒香辣椒和蒜末。

5、倒入金针菇，炒均匀，炒软。

6、倒入鸡蛋，炒均匀。

7、倒入木耳，放盐、放蚝油炒均匀。美味的木耳金针菇炒蛋做好啦！ 记住金针菇炒蛋虽说热量低，但炒菜的用油量决定热量高低,所以金针菇可以先焯水后再炒，这样可以减少放食用油的量，吃起来也比较清淡。饭后也可散步运动下消耗掉多余的热量。

宜忌人群：这道菜一般人群均可以食用，适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养，适宜婴幼儿发育期补养。脾胃虚寒者少食，蛋白质过敏者、蛋白质过敏者、高热患者、肝炎患者、高胆固醇血症者等不宜食用。