干牛肝菌要怎么泡发?

牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用,中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药,可治妇女白带症及不孕症。 干牛肝菌就是经过加工之后,由鲜牛肝菌变成干货了。据分析,100 g干品中含蛋白质20.2 g,碳水化合物6

4、2 g,热量338千卡,灰分

4、0 g,钙23 mg,磷500 mg,铁50 mg,核黄素

3、68 mg。通常在食用干牛肝菌之前都是需要浸泡一定的时间,那么牛肝菌要泡发多久?干牛肝菌怎么清洗?牛肝菌虽然好吃,但干的牛肝菌清洗起来,却并不是一件容易事。一起来看看方法有哪些吧! 干牛肝菌要怎么泡发?,第1图

1、因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质。所以在第一次泡水之前,要用剪刀把菌根上的泥脚、树叶等清除干净,要不整个拿去一起泡发的话,菌根的泥沙会进到菌褶里面,到那时候清洗起来就更麻烦了。 干牛肝菌要怎么泡发?,第2图

2、然后,准备一盆淡盐水,把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟。泡发之后别急着沥水,用筷子迅速搅拌牛肝菌,目的是利用离心原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来,因牛肝菌生长于山林杂草丛中,所在跑发后需要在流水下多冲洗时 需要多冲洗几遍将泥土或杂质洗净。最后再用过一遍清水,将牛肝菌挤干水分。 干牛肝菌要怎么泡发?,第3图

3、取一个带盖的盒子,放入温水,加一勺糖,把干货,无论是什么干的野生菌都放一些进去,盖上盖,快速晃动盒子一两分钟后,静置,半个小时就可以用了。 牛肝菌的泡发直接关系到做出菜肴味道跟牛肝菌本身的口感,所以干牛肝菌泡发时注意的要点也是很重要的。白牛肝菌是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

相似内容
更多>