炖鸭子的做法,炖鸡的时候，一定要先把鸡肉炒一下吗？我妈妈每次炖鸡的时候都要先把鸡肉用油、盐炒一下，我感觉没那么好吃。
1、炖鸭子的做法
锅烧鸭 原料 宰好的填鸭一只约重四斤，卤汤三斤，葱段五钱，姜块五钱，花油二斤约耗三两。 做法
1、填鸭在臀部开口，以免取出内脏；再在颈后开一小口，取出嗉囊及气管（不要由劲下开口，以免皮破，影响鸭胸完整），用水冲洗干净；
2、把鸭放入，同时加入葱段、姜块，约煮二十多分钟，用手摸着翅膀已活动、肉已软时，捞出稍晾一下，随即放入卤汤锅内再煮。随煮随翻转鸭身，约十五分钟后，捞出沥干水分。这时鸭皮呈深枣红色，五香味浸入鸭肉中；
3、将炒勺放在旺火上，倒入花生油二斤，待油冒烟时，将煮的鸭趁热放入，炸到皮焦时取出。把鸭头剁下，由头的中间劈开，放在盘的上端；再将鸭颈剁成段，放在盘的中央；翅膀及鸭腿剁下（鸭腿再剁三、四刀），分别摆在盘子的上下两帝；然后把胸脯及鸭背（用刀平拍一下），分成两半，都剁成五分宽的长条，鸭放在盘中心（盖上鸭颈），再把胸脯复盖在上面即成。 特色 此菜按照整鸭盛盘，颜色油红光润，肉烂皮脆，味道鲜香。 沙茶焖鸭块 【原料】 鸭1只（1250克左右），沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、绍酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克（实耗100克）。 【制作过程】
1、将鸭宰杀褪毛，去内脏洗净，放入沸水锅中稍氽取出，盛入沙锅，加清水1000克，酒10克、葱段、姜片，旺火煮沸，十五分钟后捞出。
2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用，鸭身剖成两片，分别切成
3、5厘米长、0、8厘米宽的块。马铃薯去皮洗净，用刀修削成均匀的桔子状12个，下油锅炸三分钟捞起，再上笼旺火蒸十分钟至熟取出。
3、炒锅微火烧热，先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒，再放入鸭块翻炒五分钟，然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟，最后放入香菇，再焖十分钟起锅，先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内，再捞出鸭块置盘中，取出香菇铺上，把马铃薯放在盘四边。炒锅放在旺火上，锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡，烧沸后浇在鸭块上，淋上熟鸡油即成。 【特点】 色泽金黄，形状美观，沙茶酱独特的醇香，鸭块肉质软嫩芳香，吃时倍感味醇鲜美，甜辣爽口.。
2、炖鸡的时候，一定要先把鸡肉炒一下吗？我妈妈每次炖鸡的时候都要先把鸡肉用油、盐炒一下，我感觉没那么好吃。
让你妈妈在炖鸡前先用水把鸡过水煮一下，开锅后将鸡再用冷水洗干净。再将炒锅放油，待油热后放入葱姜煸锅，然后放入煮过的鸡或鸡块翻炒几下，放入料酒、糖、大料、花椒、生抽、老抽，加水没过鸡身。先开大火炖15分钟然后关小火再炖25分钟左右，注意水要一次加好，千万别中途再加水。如果是使用高压锅就一次炖30分钟好了。起锅时放蒜末、盐调味。
3、鸭子怎么炖好吃呢
@ @ 由你自愿选择吧。
4、怎样炖鸡味道最好
我觉的用啤酒炖很香。 先爆炒，然后加酱油，糖，十三香，一瓶啤酒，干辣椒，盐。 放点土豆一起炖30分钟.也可以用高压锅，然后出锅加香菜，味精。 就很好吃了。
5、炖鸭子的肉怎么做好吃
材料 主料：鸭700克，薏米100克，冬瓜2500克， 辅料：陈皮5克， 调料：姜3克，色拉油50克，盐2克，黄酒15克 做法 1.冬瓜去瓤后洗干净切块； 2.用色拉油将光鸭煎透，加入绍酒，取出； 3.鸭和冬瓜、陈皮、姜（切片）、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滚； 4.改用低火15分钟； 5.把冬瓜捞起放在碟中； 6.鸭斩好放在冬瓜等面上，摆成鸭形； 7.用精盐将汤调好味，放在汤锅里便成。
6、胡萝卜与鸭肉怎么做
1.胡萝卜鲜鸭肉粥 原料：胡萝卜，鲜鸭肉，姜片，葱花 做法：
1、鸭肉洗净切一些鸭胸肉剁成肉泥，胡萝卜去皮切成丁，葱花，姜片备用
2、大米中加入适量清水，将鸭肉及胡萝卜，姜片到入其中大火煲开，加少许食用油，约半小时候粥就差不多煲好了，再加少许盐调味撒上葱花即可 2.鸭肉胡萝卜汤 主料:鸭肉100克 胡萝卜200克 调料:料酒10克 八角5克 姜5克 盐3克 花椒2克 味精1克 做法 1. 将鸭肉洗净,切成片 2. 鸭肉用沸水略煮一下,撇去浮沫 3. 加入花椒、大料、生姜片、料酒改用小火煨 4. 将胡萝卜洗净,削去皮,切成斜片 5. 待鸭肉煮至七成熟时,放入锅中,加入精盐适量 6. 待胡萝卜煮熟调加味精即成.。
