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家常炖鸭子的做法大全,家常炖鸭子简单做法有哪些？

家常炖鸭子的做法大全,家常炖鸭子简单做法有哪些？

1年前

1、家常炖鸭子的做法大全

1、清炖鸭子木耳泡发，胡萝卜切滚刀块，线椒切圈。生姜，大蒜切片。鸭子不用焯水，把生姜大蒜煸香后直接入锅炒。炒至水分干，鸭子油脂出来后加水煮。水煮开后去除浮沫。换炖锅，小火炖一个小时。一个小时后加入木耳，继续炖半小时。水分不多时，加入胡萝卜煮。加入线椒，并加盐，生抽和蚝油调味。美味的清炖鸭子就做好了，特别好吃，特别下饭。

2、川式海带炖鸭子鸭子宰成小块，海带切片，泡萝卜切片。冷水下锅过滤鸭子的血水直至水烧开，然后用冷水冲洗下鸭子。将泡萝卜、野山椒、花椒、姜（拍碎）、鸭子放入锅中一起炖，水漫过鸭子。开大火。水开后倒海带入锅，大火烧开后开到文火继续炖2小时+加少许盐，完毕！

3、家常炖鸭子鸭子把血水泡出去，放生姜料酒焯水，洗净。少量油如果锅小下一半鸭子煸炒出鸭油并且肉也焦盛出，用剩下鸭油在下另一半同样盛出。锅里下冰糖慢慢炒出糖色然后下姜，蒜，整个干辣椒，郫县豆瓣酱，中小火炒香（要注意糖别炒时间长会苦）放酱油炒加鸭肉炒，加啤酒水八角花椒炖加盐然后中火炖大火收下汁。要鸭肉不柴不干一是鸭子好，在是煎出油油炖的时候油会润着鸭肉，煎出焦边在炖鸭肉吃着会紧致烂糊有嚼劲，肉香。

2、家常炖鸭子简单做法有哪些？

主料：老鸭半只。辅料：鲜姜1块，盐少许，凉水适量。

1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿。

2、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水。

3、将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右。

4、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美。

5、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面；老鸭汤清澈无比，撒少许盐，即可出锅。

3、家常炖鸭子简单做法五加皮？

姜切片，大蒜去壳，八角清洗干净（八角可加可不加。）步骤 2space鸭肉加两片姜片，一点点料酒焯水，再清洗干净备用。步骤 3space锅烧热，加入适量食用油，倒入鸭肉，中火炒干水分。步骤 4space把火调小再加入姜片和大蒜炒出香味，鸭肉两面金黄。步骤 5space先沿着锅边烹入两勺米酒（或者白酒，料酒都可以），酒味出来的时候再加入半勺白糖（或者冰糖）迅速翻炒。步骤 6space再加入两勺生抽，半勺老抽，迅速翻炒，再沿着锅边烹入一勺醋，迅速翻炒。（喜欢吃微酸的鸭肉的话就加入两勺醋，不喜欢的话一勺就可以了。）步骤 7space再倒入热水，把八角也放进去，洒少许白胡椒粉，烧至沸腾，再调小火，盖锅盖炖至自己喜欢的程度。（具体时间根据自己喜欢的口感来，我大概炖半小时左右。）步骤 8space可以切点葱丝泡水里打卷，也可以直接切葱花或者香菜之类的做装饰用，或者不加也可以……步骤 9space淀粉+水=淀粉水，备用。步骤 10space时间差不多的时候，打开锅盖，把八角夹出来不要了，如果吃大蒜和姜的话也夹出来，放在盘子里，如果不吃的话夹出来不要了。尝一下味道，加入适量的盐调整到自己喜欢的口味，翻拌一下，盖锅盖再焖五分钟左右。步骤 11space打开锅盖，搅拌一下水淀粉，再沿着锅边倒入，用锅铲翻拌一下，一直保持中小火时不时用锅铲翻一下，炖至汤汁浓稠。（火力不要太大，就是比小火稍微大一点点的火力就可以了，如果把握不了，就小火，不着急慢慢收……）步骤 12space汤汁浓稠就可以了，用筷子把鸭肉夹到盘子里，再倒入汤汁。步骤 13space洒葱丝，完成。步骤 14space挺好吃的……。