在什么时候开始有了关于利用食用菌进行食品发酵研究的文章?
最早的一篇关于食用菌用于食物制造的研究文章发表于1948年，它由美国宾夕法尼亚州大学的科学家William 原创。这篇文章描述了使用一种名为“金葡菇”（GoldenMushroom）的食用真菌进行发酵制作啤酒的过程。
最早的文献是1869年，当时法国微生物学家和化学家皮埃尔·安托万发现将酵母添加到面包中可以使面包更蓬松。看到酵母产生的二氧化碳能够增加面包的体积时，他开始研究食用菌发酵食品的可能性。
1973年，中国科学家发表了一篇题为《应用真菌酿造豆腐的初步实验》的研究论文。虎杖、草菇等食用菌都是可以制成豆腐的食物。
从1940年代起，就有一些论文报道了食用菌的食品发酵研究成果。正是这些成果为食用菌发酵食品提供了理论和实践基础
最早的食用菌发酵相关文献可以追溯到1830年，当时法国医生和真菌学家路易•勒•皮埃尔·帕蒂尔（LouisPierrePâris）首次描述了食用菌发酵的一些细节。断言这是真菌在食物中的存在引起的。
最早有关食用菌发酵的文献可以追溯到中国。目前已经有大量的文献报道了应用食用菌进行食品发酵的研究，并取得了一些重要的成果。
最早的食用菌发酵技术文章可以追溯到18世纪初，但现代食用菌发酵的研究则始于20世纪70年代末和80年代初。
最早的一篇关于食用菌食品发酵的研究文章，是1864年发表在英国植物学杂志上。正是这篇文章为我们揭示了食用菌食品发酵这一领域，并为今后的相关研究奠定了基础。
