香菇酱肉包

提示:1小时以上   |   配菜(中级)

配料清单

• 水:130克
• 盐:5克
• 糖:15克
• 料酒:1勺
• 牛奶:160克
• 生姜:大拇指大小
• 蚝油:1勺
• 酵母:5克
• 香油:半勺
• 香葱:3根
• 五花肉:500克
• 五香粉:少许
• 大香菇:8个
• 泡打粉:5克
• 白砂糖:5克
• 食用油:30克
• 中筋面粉:250克
• 低筋面粉:250克
• 生抽酱油:2勺
• 白胡椒粉:少许
• 老抽酱油:2勺

做法/步骤

1/19

五花肉洗干净去皮，切成小块放入搅拌机。

2/19

把五花肉打成略粗一些的肉泥，吃起来口感会更好。

3/19

新鲜香菇用刷子洗干净，切成小块。

4/19

搅拌机不用清洗，放香菇打成碎屑。

5/19

生姜放搅拌机打碎，葱白部分切成葱花。葱绿部分也切成葱花备用。

6/19

绞肉里放入葱白部分葱花，姜末，五香粉，白胡椒粉，老抽酱油，生抽酱油，香油，白糖，料酒拌匀。

7/19

锅里倒入食用油，油烧热之后倒入拌好的绞肉，用锅铲快速炒散之后加入香菇继续翻炒。

8/19

加蚝油和半碗水烧煮至水分蒸发收干。

9/19

加入葱绿部分切成的葱花拌匀起锅。

10/19

面团材料放进盆里。

11/19

揉成光滑面团。

12/19

擀成大长方形面皮。

13/19

折成三折之后再次擀开，如此重复三四遍。

14/19

最后一次擀成厚5mm的大长方形面皮。下面部分用手指压薄如图，便于一会儿收口。

15/19

面皮稍微抹点水，从上往下卷起来，注意卷紧排掉气泡。

16/19

按自己喜好切成30-40g的小剂子。

17/19

本次我是34克左右一个，刚好24个。盖盖子或者保鲜膜醒30分钟即可擀皮包包子。

18/19

锅里放温水，第一锅包好之后放锅里盖盖子醒发一会（之后第二锅第三锅的不用再醒发），至包完所有包子。然后开大火蒸15分钟后焖5分钟再开盖。

19/19

面皮松软光滑，满满幸福感的香菇酱肉包就做好了！