干香菇表面有白霜正常吗？

答：正常

干香菇上的白霜其实是絮状鳞片，是香菇生长的正常产物，能吃。同一筐香菇中，鳞片多的比鳞片少的菇含水量低且更嫩，质量更好。所以大家如果看到干香菇上有白霜大可不必担心。 干香菇的吃法

一、香菇炖小鸡

食材：老母鸡1只、干香菇20朵、枸杞少许、盐2勺、老抽2勺、白酒1勺、花椒10几粒、大料1个、老姜3块、大蒜3瓣。

操作步骤：

1、干香菇提前2小时用温水泡发备用。老母鸡一只，清洗干净后剁大块。备用姜和大蒜。

2、冷锅冷油放入花椒，小火2-3分钟爆出香味。放入鸡肉翻炒。鸡肉不用焯水，剁大块后加料翻炒即可。然后小火慢炒鸡肉2-3分钟后加入老姜和大蒜以及大料。

3、加入老抽在翻炒2-3分钟。加入适量开水

4、然后转入砂锅，加入1勺白酒，小火加盖焖煮2-3个小时。老母鸡肉质比较结实，需要煮的时间比较久，普通的鸡肉估计30-40分钟就可以了。

5、出锅前1个小时加入香菇和盐、枸杞。 二、干香菇蒸肉丸

食材：瘦猪肉250克，生粉约40克，干香菇10朵，油、盐、鸡精、酱油各适量

操作步骤：

1、干香菇用温水浸泡至软，切成小粒。

2、将瘦猪肉剁碎，加入生粉、香菇粒、少许油、盐、鸡精、酱油，搅拌均匀。

3、取一干净盘子，抹上一层薄薄的油，将搅拌均匀的肉馅捏成小丸，整齐放在盘子上。

4、蒸锅烧开水，将做好的肉丸端入蒸锅蒸足25分钟即可。