藕丁酿香菇

提示:10-30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:1g
• 小葱:1根
• 清水:50ml
• 生抽:2g
• 莲藕:50g
• 蛋清:1个
• 植物油:2g
• 胡萝卜:10g
• 里脊肉:150g
• 鲜香菇:6个
• 玉米淀粉:8g

做法/步骤

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猪瘦肉逆纹理切片剁碎。逆纹理切，可以更好的切断肉纤维，让肉馅更加有助于宝宝咀嚼。

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葱切小段。葱在这里起到了增味的作用。

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莲藕切片后切丁。注意莲藕的孔里容易藏有脏垢，清洗莲藕时务必洗掉。

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胡萝卜切丁。加点胡萝卜营养更加棒，并且胡萝卜也可以让肉丸的颜色更加丰富。

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把食材倒入搅拌碗里，加入植物油、蛋清、盐和生抽，搅匀。因为是做给1岁以上宝宝吃的，盐和生抽的用量都很少，主要靠食材本身的天然味道来调味。蛋清可以改善肉馅的口感，让肉质更加顺滑。如果宝宝对蛋清过敏，可以用一点淀粉，或者山药泥代替。

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鲜香菇洗净去蒂，放入适量肉丸，做出来有点像不倒翁，又好像陀螺，十分讨巧。

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冷水上锅，水开后转中火，蒸15分钟。香菇里含有大量水分，蒸的时候会随水汽落在蒸盘里。没有关系，千万别倒掉，营养都在里面，一会要用到。

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蒸的同时我们来调一碗淀粉水。淀粉水一般作为勾芡用，可以让汤汁变得更加粘稠，成品也会更有食欲。

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热锅，把蒸盘中蒸出的香菇汁倒入锅里。加入淀粉水，煮至粘稠。注意煮的时间不要久，大概10秒左右就好了，煮太久淀粉会有点发酸。

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淋上芡汁，端上～

11/11

香菇热量低，肉质肥美，营养颇高，听爸妈的，冬天多吃菇～