烤羊肚菌的做法，羊肚菌怎么吃好

羊肚菌烤土豆

食材清单：土豆、羊肚菌、马苏拉里、洋葱、淡奶油、牛奶

做法

1、土豆去皮，切片，用牛奶和淡奶油煮熟。

2、放入羊肚菌和马苏拉里，放烤箱烤半小时。

3、装盘开吃。

羊肚菌的其它做法

一、煎扇贝配羊肚菌汁

海鲜必须挑新鲜的。做菜味道好不好，个人认为50%原因源于原材料是否新鲜。如果买回来的扇贝旁边有黑色泥，内脏，黄色的卵，必需要清除清洗干净～

1、 扇贝洗净，厨房纸吸干水份，放盘里准备。

2、 先做酱汁。选择有手把的小不锈钢锅，锅下黄油，下洋葱，蒜，羊肚菌炒香。注意不要炒焦。

3、 放淡奶油，煮至浓稠，下盐调味。用漏网过滤纯酱汁。

4、 羊肚菌加水继续煮至软。挑出，吸干水份，备用。

5、 另外准备一平底锅，下橄榄油，热锅。

6、 扇贝两面下盐和黑胡椒粉。

7、 煎两面至金黄，下黄油煨熟扇贝。

8、 酱汁若放凉了，在取出扇贝前加热，或放入烤箱调50度保温。

9、 扇贝煎好，取出，放盘，淋上酱汁，放上煮好干身的羊肚菌。最后再撒上现磨的黑呼叫粉作调味。

二、羊肚菌炖排骨

羊肚菌：和胃、消食积、化痰。排骨：补肾、益气、润燥。冰糖：和胃、健脾、润肺止咳

羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。

做法

1、 将羊肚菌洗净、切段，用温水浸泡备用。

2、 排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。

3、 将浸泡的羊肚菌及汤水一起倒入锅中用大火煮开后，变为小火慢炖40-45分钟。

4、 炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。