烤箱烤羊肚菌烘干方法？羊肚菌可用烤炉烘干吗？
1、烤箱烤羊肚菌烘干方法？
无需冷藏保鲜的羊肚菌按不同长度进行剪柄后，排放于烘筛上，将烘筛推入烘干机烘箱内，紧闭箱门开始启动机器起烘。起烘温度不能低于35℃，最好是35℃起烘，湿度控制在70%以内，时间3小时左右，用低温来给羊肚菌定性定色，以保证其形状饱满，不塌陷。
2、羊肚菌可用烤炉烘干吗？
羊肚菌子实体出土后7-10天，便生长成熟，1般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展时即可开始采收。采收后清理泥土及时晒干或烘干，装塑料袋密封保藏。具体操作步骤如下：
1、采收羊肚菌实体，注意不要损坏到羊肚菌。尽量从根部挖。
2、采摘之后，不要用水洗，而是尽量通过筛子筛，把沙土给筛掉。避免因为水洗晒不干发霉。
3、使用大筛，把羊肚菌均匀晾晒在上面，白天晾晒，夜间收回阴凉风干处。
4、根据晒干程度，1般到羊肚菌缩水就可以用密封袋收起保存。扩展资料羊肚菌又称羊肚菜、羊肚蘑,野生羊肚菌分布于我国分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、4川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。羊肚菌是1种野生珍贵菌,具有较高的营养和药用价值，由于其菌盖有不规则凹陷且多有褶皱,形似羊肚而得名。
3、空气炸锅能烘干羊肚菌吗
可以的。 烘15分钟左右看下就可以了。
4、羊肚菌烘干机制作全过程？
方法/步骤分步1羊肚菌烘干工艺要求，采收天气、采摘批次不同，都略有差异。受天气的影响，下雨天或者天晴，羊肚菌采摘的批次，比如第1茬菇、第2茬菇、第3茬菇，羊肚菌的肉质跟含水量都是不1样的。1般分为3大类，第1种干鲜比为1：6～8的物料，第2种干鲜比为1：8～10斤的物料，第3种干鲜比为1：10～15的物料。2干鲜比为1：6～8的烘干工艺：总时间控制在4个小时以内，1般会分4段进行干燥。1般在第1个区段设置的时间在3小时左右，设置的温度可以上到35℃，湿度控制在70%以内。羊肚菌烘干要求形状要饱满，羊肚菌中间是空的，中间不能塌掉，塌掉就不值钱了，通过3个小时进行1个低温的定性定色。 第2个阶段把温度逐步上升到42℃，烘干时间在2小时左右，湿度会降到55%以内。经过第2个阶段，羊肚菌很明显感觉手心捏的时候，柄上不会有成滴的水掉下来，感觉在收缩，水分已经减少很多了。通过第
1、2阶段的烘干后，可以把温度提升到48℃，设定在35%的湿度，进行2个小时的干燥，干燥的速度就快很多。上升到48℃的时候，设备的干燥速度就要加快，进行快速的干燥。 第2个阶段干燥之后，羊肚菌表面基本都干透了，这时候往下倒羊肚菌可以听到比较脆的响声。这时候羊肚菌是不是干透呢?其实不是，我第1次做实验的是时候误以为已经烘干好了。其实羊肚菌外面干跟里面干还是有1定的区别，这时候用手轻轻捏1下菇柄，柄与菌帽接头的地方有个转角，捏这个位置，如果它是软的，或者用手去摸1下，里面还是湿漉漉的，证明还是没有干。最后要烘干最里面的水分，温度要提升到55℃以内，设置到53℃，把湿度降到15%以内，对羊肚菌进行1个高温干燥，把里面的水完全干燥掉。这个阶段干燥之后，羊肚菌不管从任何地方捏，都可以听到脆脆的声音，从托盘往下倒的时候可以可以听到哗啦啦脆的响声，而且捏开以后里面就干透了。 这个时候不要急于装袋，稍微让它在空气中待10分钟至20分钟，让它表面稍微回软1点。要不然硬梆梆的，装袋过程中会被损坏，全部脆掉变成粉末状，哪怕出现小小的挤压震动，都会有损失。3干鲜比为1：8～10的羊肚菌烘干工艺： 再跟大家讲1下干鲜比为1：8～10的羊肚菌。羊肚菌在采收的时候根据天气时间采收的，批次量最大的就是这种。这个时候第1阶段的烘干低温时间要调长，而且把温度降低。干鲜比为1：6～8的羊肚菌，1般温度设为35℃，而干鲜比为1：8～10的羊肚菌烘干温度在35℃时，要把烘干时间加长到4个小时左右。期间有2个小时把温度设置在32℃以内，调到30℃～32℃，相当于多分了1个烘干时段。湿度也是按我们要求的湿度，不能超过70%，低温的时候，把第1段4个小时分为：2小时30℃，2小时35℃，30℃的时候，湿度可以稍微高1点。羊肚菌最怕高温高湿，温度升到35℃，湿度1定要控制70%以内，预防出问题。第2个阶段，相当于温度升到42℃ 这个时间也要适度的延长3个小时，湿度控制在55%以内。 干鲜比为1：8～10的羊肚菌通过第2阶段的3～4个小时烘干，累积烘干时间达7个小时。有的人可能想已经烘了7个小时就可以了，比较安全，其实通过这个时候风险是最大的。温度上去了，水分也会出得非常快。高温高湿时，羊肚菌最容易出问题。温度1高，湿度1起来，它不像别的物料发霉变色，而像煮熟了1样，马上就塌掉了，塌掉了水就出不来，形状像黑胶片1样，这样就不值钱了，就要报废。所以这个时候特别注意湿度控制，1定要把湿度降下来。在这个过程中，设备1定不能够出现故障，机组出故障就会出现温度在上升湿度降不下来的情况，排湿量不够。1旦出现这种情况，相当1个反复1样，羊肚菌就会发汗，1发汗就等于死掉了。第3个阶段，温度上升到48℃，时间设为3小时，湿度保持在35%进行干燥。最后1个阶段，和干鲜比为1：6～8的羊肚菌1样，两个小时53℃，湿度35%，保证羊肚菌内部全部干燥掉。4干鲜比为1：10～14的羊肚菌烘干工艺： 最后1种是含水量最高的，要10～14斤新鲜羊肚菌烘成1斤干品。比如连续下雨多天采摘的羊肚菌，称之为尾菇或者第3批、第4批菇。这种羊肚菌就像水做的1样，手1捏全是水溜溜的，而且它形状品相都不好，肉质也非常薄。在烘干的过程中，更加需要小心谨慎。这种情况需要把35℃以下的烘干时间拉长到6～7个小时，加强通风，可以用冷风吹，吹它几个小时。然后把最低的温度调到28℃左右，吹2～3小时，再慢慢升起了1点温度，加强通风同时注意排湿，1定要把湿度降下来。 第2个阶段烘干时间也会延长到4个小时左右，也就是说42℃左右阶段延长4个小时左右。也是注重控制湿度，湿度1定降下来。不管是用高温热风热泵还是低温除湿热泵，1定要注意排湿。我建议大家，如果用开式空气能烘干机组1定要加大排湿，最好增加新风口;用除湿型热泵，建议大家不能只考虑机器自身的除湿能力，机器自身的除湿能力基本上是不能满足的，1定要加装强排窗口，如果不加强排窗口，除湿能力是跟不上的。
5、羊肚菌几斤烘干1斤？
羊肚菌是1种高档的原材料。我们平时用的，干羊肚菌1斤可以发9斤左右，我想鲜的羊肚菌他还有损耗，这么也要十斤左右才能晒1斤出来吧。
6、羊肚菌烘干方法？
羊肚菌是不需要烘干的，只要把羊肚菌清洗干净以后放到太阳底下把它晾晒干就可以啦。
