金针菇的凉拌做法大全，夏日必备的凉拌金针菇

做法一、金针菇拌黄瓜

用料：金针菇180克，黄瓜80克，胡萝卜40克，食用盐适量，白糖适量，柠檬汁适量，香油适量，加冰块的凉白开适量

做法：

1、黄瓜洗净切丝，放入容器内以盐拌匀，腌制一分钟后备用；

2、胡萝卜洗净切丝、金针菇去头洗净切段；

3、在煮沸的水中放入胡萝卜丝煮开1分钟后，再放入金针菇，煮熟后捞起；

4、将胡萝卜丝和金针菇泡入冰水后捞起，沥干水份，加入黄瓜丝和所有调料拌匀即可。

做法二、金针菇拌木耳

用料：金针菇200g，胡萝卜一根，木耳适量，蒜7瓣左右，香菜适量，油适量，蒸鱼豉油一勺，盐适量

做法：

1、胡萝卜切丝、木耳切丝、蒜剁碎；

2、锅中放水煮开，倒入洗净的金针菇、切丝的木耳和胡萝卜煮1分钟左右，捞出沥干水分；

3、热锅倒油，放蒜末，用中小火煎至蒜末表面金黄，浮起来，马上倒入盛金针菇的碗里拌匀；

4、再加入一勺蒸鱼豉油，尝一尝是否还要加盐，加入香菜拌匀即可。

做法三、凉拌菠菜金针菇

用料：金针菇一把，菠菜一把，大蒜瓣四瓣，香油适量，盐适量，醋适量，生抽少许，花生碎少许，蒜末少许，糖适量，辣椒酱适量

做法：

1、把菠菜和金针菇洗净，金针菇去根洗净，锅中加水烧开后放入金针菇烫一下，放凉备用；

2、菠菜提前洗净，放入菠菜烫一下，大约一分钟左右断生，放凉备用；

3、将菠菜和金针菇拧干水分后切段放入凉菜盆中，大蒜拍扁切末；

4、依次放入花生碎、生抽、醋、香油、辣椒酱、盐、大蒜末，所有食材拌匀即可装盘。

金针菇要煮多久才熟？

金针菇一般建议用煮5-10分钟，如果是涮火锅金针菇可以用滚水煮3-5分钟，这样煮出来的金针菇口感也会最为鲜嫩，如果不着急吃的话可以多煮一下，这样更容易进味，而且吃一起容易嚼碎，消化起来也更加容易。一般来说金针菇在焯水的过程中，会逐渐变软，如果完全软化后，金针菇就能够吃了。

金针菇的做法多种多样，还可以炒着吃，烤着吃或者涮火锅都是非常美味的。凉拌金针菇不仅仅口感脆爽开胃，金针菇更是营养均衡，富含矿物质及各类维生素，而且还有人体必需的氨基酸，多吃可以促进人体的新陈代谢。