凉拌金针菇的做法素菜
一、凉拌金针菇的做法
1、用剪刀减去金针菇的根蒂部分,再反复冲洗干净,较长的金针菇可以从中间剪开,以方便食用;红椒去籽切细丝;
2、锅中加水,加1勺盐,烧开后下入金针菇和红椒丝,煮1分钟,关火,只需1分钟,金针菇很易熟,时间煮长了反而容易塞牙;
3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中,待金针菇冷却后,捞起,沥干——最好攥攥金针菇,将水挤干些;
4、蒜和葱切末,加1勺香醋,1勺橄榄油,少许糖拌均匀,备用;
5、黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水,所以准备这道菜时,我们到最后再切黄瓜,随吃随拌;
6、将金针菇、红椒丝,黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀即可,口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。
凉拌金针菇藕
用料;藕1节、金针菇1小把、胡萝卜1小段、蒜泥1茶匙、食盐1/3匙、芝麻油少许、白醋少许
1、准备食材:莲藕1节、金针菇1小把、胡萝卜1小段、食盐1/3匙、芝麻油几滴、蒜泥1茶匙、白醋少许,将莲藕去皮,洗干净,切薄片。将莲藕放入水焯熟捞出晾凉。将胡萝卜洗干净,去皮切丝。
2、胡萝卜丝稍微焯烫之后,过凉水。将金针菇洗干净,放入沸水中焯烫变软后捞出,晾凉备用。
3、将处理好的藕片、胡萝卜丝和金针菇放入大碗中。调入蒜泥、芝麻油、白醋、盐。用筷子搅拌均匀,即可。
二、营养价值(好处)
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;
2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;
3、金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用;
4、金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;
5、金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;
6、食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
最后告诉大家点小禁忌哟,金针菇不能和牛奶、驴肉在一起吃,这两种食物如果在一起吃的话,他们其中的营养物质会在相互排斥。金针菇买回家以后应该趁新鲜的时候就食用。这样会比较鲜美。