茶树菇煲鸡汤需要注意什么？
熬制鸡汤应该用砂锅,而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中,不如砂锅能够聚拢鲜味,增添鲜美。煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且鸡汤鲜味更浓。 很多人都想了解做茶树菇煲鸡汤放什么调料，其实没有想象中的那么难，在凉水放入鸡一起烧开,加葱姜,撇去浮沫(鸡的浮沫并不多),加少许料酒,放茶树茹,连同浸泡菇的少量干净水一起倒入,再次煮开后调小火煲
1、5小时,关火前加少量盐调味。
茶树菇富含植物纤维素，能够吸收汤中多余的油份，使汤水喝起来清爽而不油腻。茶树菇煲鸡汤，汤水清爽甜美，鸡肉鲜嫩，茶树菇爽脆可口。除了和鸡肉同煲，茶树菇还可以和鸽子、杂菇等搭配煲汤，做法与以上的步骤大同小异。 茶树菇是一种高蛋白,低脂肪,无污染,无药害,集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。茶树菇炖鸡汤具有消脂,清肠胃,有瘦身作用。吃了不会导致肥胖。
茶树菇色、香、味颇佳，味道独具一格，鲜食脆嫩爽口，盖肥柄嫩，味道鲜美。干品具有奶油饼干的浓香味。清香浓郁， 烹炒煲汤，回味无穷。茶树菇有保健药用功能，食后能参与人体的代谢， 维持、调节或改善人体内环境的平衡。茶树菇有清热、平肝、明目的功效，可以补肾、利尿、渗湿、健脾、止泻。民间常用于治疗腰酸痛、胃冷、肾炎水肿、头晕、腹痛、呕吐等症。茶树菇还具有降血压、抗衰老和抗癌的特殊功能。因此，在民间被称为“神菇” 。
