炖汤菇材料知识;揭秘炖汤的菇类选择和干货珍藏

1、炖汤菇材料知识;揭秘炖汤的菇类选择和干货珍藏

1. 炖汤的常见菇类介绍

炖汤的自然属性可以使食材中的营养均匀融合，沉淀出滋味浓郁的汤汁。选择好的菜材很关键。香菇、松茸、银耳、猴头菇、木耳、鸡腿菇等在炖菜中都是不错的选择。它们口感丰富，烹调后能释放出不同的香气和口感。

2. 各类菇的功效作用

香菇能够降低血脂、增强免疫力、预防血栓形成；松茸含有丰富的维生素D2和钙质，能够帮助钙质吸收；银耳富含植物胶质，有助于清除身体中的重金属离子；鸡腿菇能补肾壮阳，预防老年痴呆和心脑血管疾病。

3. 优质干货的选购技巧

优质的菇干货口感较为鲜美、色泽鲜艳，硬度适中，用水泡开后松软水润。它们能够为炖汤增添不少风味。

选购时，应该挑选成分纯正、颗粒饱满、无添加剂的水果蔬菜制品，正规包装上有专业标识，保质期更加有保障。另外还需注意防潮保鲜。

4. 干货的保存方法和烹调步骤

将菇干货放入干燥通风的环境中，避免沾水或潮湿。保存时要注意隔绝异味，防止其受到外部污染，保证汤品体味。在烹调时只需将干货泡水，加入汤中随即煮烂即可。如果长时间贮存，可以使用烘烤机将其进行加热杀菌，即可更好的为炖汤服务。

5. 炖汤中菇类的搭配技巧

在炖汤中不仅需要注意选料，更需要掌握菜品配伍的技巧。不同的菇类之间味道和营养成分不尽相同。如鸡腿菇等较为耐炖，可在炖的早期加入；而香菇和松茸等则说明后放入更为合适。不同的食材相搭配，互为补充，能够让炖出的菜品更加美味可口。

6. 热门菇干货炖汤的烹制方法

鸡腿菇炖鸽子肉准备好鸡腿菇、鸽子肉、枸杞等食材。将鸽肉切块后进行焯水，改刀后与食材1起入锅炖片刻即可。

木耳银耳炖猪蹄准备好洗净的猪蹄、木耳和银耳等食材。将食材加水入锅，大火烧开后转小火炖煮，加入盐、胡椒粉等调料即可。

7. 结语

炖汤是中华美食的珍品之1，本篇文章为读者介绍了炖汤的常见菇类，干货的选购和烹调方法，以及菜品搭配的技巧等方面。选料越好，熬汤越香，为家人烹制1份美味营养的汤品吧。