草菇怎样做营养又脆嫩?

1、草菇洗干净，切片

2、冬瓜洗干净，切厚块

3、豆腐冲洗干净

4、瘦肉洗干净，汆烫再冲洗干净

5、煲滚适量水，下草菇、冬瓜、豆腐、瘦肉、姜片，滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。

草菇炒山药 主料 草菇300g、山药300g辅料黑木耳100g调料植物油适量、鸡汤400g、食盐适量、生粉适量、葱适量 草菇炒山药步骤

1、草菇清洗干净后对半切

2、黑木耳提前浸泡好;山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒

3、把山药切片备用;锅中加入适量的食用油;加入上面所有的食材翻炒一下

4、加入一大勺鸡汤，煮开;加入盐调味

5、用生粉勾薄芡;撒上葱花可以再淋上香油即可出锅

草菇焗乳鸽 主料：肥大乳鸽3只，干草菇150克，火腿片面性50克，尾油50克，湿生粉50克，绍酒、麻油各25克，味精、幼盐适量，生姜、葱、红辣椒适量，清汤1000克 制作过程：

1、将鸽宰好洗净晾干，用酱油加湿生粉，涂抹在鸽身上

2、起油锅把乳鸽炸至金黄色捞起，干草菇浸洗干净擦干水，略炸捞起，铲净油锅，投入草菇、鸽、姜、葱，溅绍酒，加入清汤、幼盐、酱油、红椒，加盖

3、炉火先武后文，焗至存原250克，取出乳鸽斩件摆落碟，砌成鸽形，草菇围碟边

4、红辣椒切丝投入原汁加入味精，下湿生粉打芡，加入麻油、尾油淋在鸽上，火腿片放在鸽上即可出锅。

草菇的选购窍门 菌体：包裹完整; 闻：有菌类特有的鲜味; 摸：轻轻捏有弹性。草菇的菌体长开的是比较老的。手捏容易碎，摸上去有黏滑或水分较大的最好不要买。如果闻起来有股霉味的是放的时间长发霉了。草菇个头越大肉越厚实。 草菇的存储技巧 新鲜的草菇在空气中容易氧化，因此买回来后要用清水洗净，放入1%的盐水中浸泡10—15分钟，捞出沥干放入塑料袋，可以保鲜3～5天。 草菇的烹饪技巧 适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。 草菇的食用建议

1、买回来的草菇削掉底部老根，再用清水洗净泥沙。

2、比较小嫩的草菇不用切整个的用，稍大点的可以纵切成两半或是纵切成片炒菜、炖汤。 草菇的做法很多，可以配菜炒、炖或是做汤。做草菇前用开水焯一下，不只是好切而且味道也更好。建议大家在烹调草菇的时候多煮煮，保证熟透了再上桌，这样才能保证营养又保证安全。