虎掌菌的做法及食疗作用

虎掌菌的做法

炒、煸扣、焖、调汤，将甲鱼、乌鸡、土鸡等佐料汤，其味更鲜、营养更丰富。

一般食用方法

烹炒或煲汤前先在40度左右的温水中浸泡20分钟左右，让其软化，而后洗净加工成丝、片、条状等，即可烹炒，煲汤等制作成美味佳肴。

一.虎掌菌清汤

将虎掌菌与纯水一起炖制15分钟后，加少许精盐即可食用,清香爽口,每次每人只需20克即可。

二.虎掌菌炖草鸡

将洗净的干虎掌菌100克左右，放入炖制好的鸡再炖10分钟左右即可食用(不放味精)(也可炖排骨、鸽子等一起炖制)。

三.鸡翅虎掌菌

材料：干虎掌菌100克，鸡翅5对、葱、姜、酱油、五香粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油。

做法：

1、干虎掌菌先用清水泡发，然后洗净，放入水中焯一会，捞起沥去水分。

2、鸡翅清洗后，折为两段放入碗内，放入精盐、酱油、五香粉、料酒和清水少许，拌匀，腌半小时。

3、炒锅内注入熟猪油，置武火上烧至五成热时，放入鸡翅炸呈金黄色，捞入小锅内。再放入虎掌菌、精盐、葱、姜块（拍松）、鸡汤在武火上烧开，移至文火上煨约一小时，待鸡翅熟透，捞出摆在盘子周围，虎掌菌摆在中心。

4、将煨虎掌菌的汁水倒入炒锅内置武火上，放入酱油、味精等用湿淀粉勾芡。淋在虎掌菌上即成。

四.虎掌菌烧肉

材料：

干虎掌菌100克，带皮五花肉200克，豌豆苗50克、鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟猪油、麻油、淀粉。

做法：

1、干虎掌菌用凉水泡发，然后洗净。将带皮五花肉切片，为5厘米厚、4厘米长。豌豆苗拣洗干净。

2、五花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟，然后磕去蛋清，撤上干淀粉拌匀。

3、炒锅内注入熟猪油，待油烧至五成热时，放入五花肉，用手勺推动炸成金黄色，捞起在漏勺内沥。炒锅内留油，将虎掌菌挤去水分放入煸炒，再放入精盐、酱油烧一会儿，注入鸡汤煮开，倒入五花肉移至文火上烧火靠20分钟。汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开，点入味精、胡椒粉，下锅勾芡，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。[1]

五.黑虎掌肉汁功夫汤

材料：干黑虎掌20克，肉类（鸡肉、猪肉、牛肉或羊肉，按季节选择即可）250克，清水1000毫升，杞子5克，桂圆10克，姜一小块。

做法：黑虎掌用清水冲洗几遍后加清水浸泡半小时，然后加进洗干净的肉类和其它材料放炖锅中炖三小时即可。

提示：黑虎掌炖汤，汤色红亮，香味浓郁，喝后暖意融融，精力充沛，神采飞扬，疲劳扫光光！要让先生特别多喝点哟。

六.黑虎掌扒猪肘

材料：黑虎掌150克猪前肘200克油菜心50克

做法：

1、将黑虎掌用温水泡开洗净待用，猪肘用火燎去毛，用刀刮净后待用。

2、锅内加少许明油，下入葱、姜、大料煸出香味。加入毛汤、酱油、盐、味精、鸡精、烧开后放入猪肘和黑虎掌，烧至猪肘软烂将猪肘去骨后切厚片和黑虎掌一同装盘待用。

3、起锅上火，将烧猪肘的原汤倒入锅中，调好味勾薄芡淋在盘中的猪肘和黑虎掌上，将油菜心清炒后围边即可。

特点：口感软糯，味道香郁。味美可口，壮阳补虚。

虎掌菌的食疗作用

中医认为：黑虎掌菌性平味甘，有追风散寒、降低胆固醇的作用，有舒筋活血之成效，益气补气、治风破血、和胃通便、降血压、解食物之毒、治头痛头昏等作用。现代医学认为，它能进步人体免疫功能，有抗癌、排毒、减肥、缓解肝硬化等成效，是理想的保健食品之一，民间也用其作壮阳之用。

减肥：低脂肪、低胆固醇、低热值，是天然的减肥食品。

降低胆固醇：中医认为，其子实体有降低血中胆固醇的作用。

以上就是小编为大家整理的几种常见的虎掌菌的做法，大家在不知道怎么做的情况下也可以根据小编的方法来试试哦。而且虎掌菌有很好的食疗作用，大家有也可以适当食用一些来滋补身体。