虎掌菌的做法及食疗作用

虎掌菌是十大名菌之一,别称翘鳞肉齿菌、老鹰菌、獐子菌等,不仅营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,还有防癌、抗癌的功能。其实虎掌菌的做法跟其它种类的野生菌都是相同的,煎炒烹炸十八般厨艺都是可以使用的,今天小编为大家挑选了几种日常容易掌握的做法,及虎掌菌的食疗作用,希望能帮到大家。

虎掌菌的做法及食疗作用,第1图

虎掌菌的做法

炒、煸扣、焖、调汤,将甲鱼、乌鸡、土鸡等佐料汤,其味更鲜、营养更丰富。

一般食用方法

烹炒或煲汤前先在40度左右的温水中浸泡20分钟左右,让其软化,而后洗净加工成丝、片、条状等,即可烹炒,煲汤等制作成美味佳肴。

一.虎掌菌清汤

将虎掌菌与纯水一起炖制15分钟后,加少许精盐即可食用,清香爽口,每次每人只需20克即可。

二.虎掌菌炖草鸡

将洗净的干虎掌菌100克左右,放入炖制好的鸡再炖10分钟左右即可食用(不放味精)(也可炖排骨、鸽子等一起炖制)。

三.鸡翅虎掌菌

材料:干虎掌菌100克,鸡翅5对、葱、姜、酱油、五香粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油。

做法:

1、干虎掌菌先用清水泡发,然后洗净,放入水中焯一会,捞起沥去水分。

2、鸡翅清洗后,折为两段放入碗内,放入精盐、酱油、五香粉、料酒和清水少许,拌匀,腌半小时。

3、炒锅内注入熟猪油,置武火上烧至五成热时,放入鸡翅炸呈金黄色,捞入小锅内。再放入虎掌菌、精盐、葱、姜块(拍松)、鸡汤在武火上烧开,移至文火上煨约一小时,待鸡翅熟透,捞出摆在盘子周围,虎掌菌摆在中心。

4、将煨虎掌菌的汁水倒入炒锅内置武火上,放入酱油、味精等用湿淀粉勾芡。淋在虎掌菌上即成。

虎掌菌的做法及食疗作用,第2图

四.虎掌菌烧肉

材料:

干虎掌菌100克,带皮五花肉200克,豌豆苗50克、鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟猪油、麻油、淀粉。

做法:

1、干虎掌菌用凉水泡发,然后洗净。将带皮五花肉切片,为5厘米厚、4厘米长。豌豆苗拣洗干净。

2、五花肉放入碗内,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟,然后磕去蛋清,撤上干淀粉拌匀。

3、炒锅内注入熟猪油,待油烧至五成热时,放入五花肉,用手勺推动炸成金黄色,捞起在漏勺内沥。炒锅内留油,将虎掌菌挤去水分放入煸炒,再放入精盐、酱油烧一会儿,注入鸡汤煮开,倒入五花肉移至文火上烧火靠20分钟。汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开,点入味精、胡椒粉,下锅勾芡,颠锅几下,放入豌豆苗,起锅淋上麻油即成。[1]

五.黑虎掌肉汁功夫汤

材料:干黑虎掌20克,肉类(鸡肉、猪肉、牛肉或羊肉,按季节选择即可)250克,清水1000毫升,杞子5克,桂圆10克,姜一小块。

做法:黑虎掌用清水冲洗几遍后加清水浸泡半小时,然后加进洗干净的肉类和其它材料放炖锅中炖三小时即可。

提示:黑虎掌炖汤,汤色红亮,香味浓郁,喝后暖意融融,精力充沛,神采飞扬,疲劳扫光光!要让先生特别多喝点哟。

六.黑虎掌扒猪肘

材料:黑虎掌150克猪前肘200克油菜心50克

做法:

1、将黑虎掌用温水泡开洗净待用,猪肘用火燎去毛,用刀刮净后待用。

2、锅内加少许明油,下入葱、姜、大料煸出香味。加入毛汤、酱油、盐、味精、鸡精、烧开后放入猪肘和黑虎掌,烧至猪肘软烂将猪肘去骨后切厚片和黑虎掌一同装盘待用。

3、起锅上火,将烧猪肘的原汤倒入锅中,调好味勾薄芡淋在盘中的猪肘和黑虎掌上,将油菜心清炒后围边即可。

特点:口感软糯,味道香郁。味美可口,壮阳补虚。

虎掌菌的做法及食疗作用,第3图

虎掌菌的食疗作用

中医认为:黑虎掌菌性平味甘,有追风散寒、降低胆固醇的作用,有舒筋活血之成效,益气补气、治风破血、和胃通便、降血压、解食物之毒、治头痛头昏等作用。现代医学认为,它能进步人体免疫功能,有抗癌、排毒、减肥、缓解肝硬化等成效,是理想的保健食品之一,民间也用其作壮阳之用。

减肥:低脂肪、低胆固醇、低热值,是天然的减肥食品。

降低胆固醇:中医认为,其子实体有降低血中胆固醇的作用。

虎掌菌的做法及食疗作用,第4图

以上就是小编为大家整理的几种常见的虎掌菌的做法,大家在不知道怎么做的情况下也可以根据小编的方法来试试哦。而且虎掌菌有很好的食疗作用,大家有也可以适当食用一些来滋补身体。

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