炸蘑菇的做法大全,屈浩老师干炸蘑菇的做法？

1、炸蘑菇的做法大全

1、做法1：准备用料。鲜蘑、鸡蛋、淀粉、面粉、盐。鲜蘑摘成小朵，洗净，锅内烧水，水开了之后下鲜蘑，焯1分钟捞出来过凉水，用力挤出鲜蘑里的水分，放在盘子里备用；鸡蛋，水淀粉，面粉，盐加水调成糊，要稍微稠1点，不要太稀，不好挂糊的；把攥干了水分的鲜蘑倒进糊里，搅拌至每1朵鲜蘑上均匀地沾上面糊；锅内倒油，多1点，烧热油锅逐1下蘑菇，炸到外壳变硬颜色稍微变了1点就捞出来，所有蘑菇分批过油，不要1锅炸；炸好控油捞出来。小碟子里倒上椒盐，开吃！

2、做法2：准备用料。蘑菇、鸡蛋、面粉、泡打粉、清水、淀粉、食盐、椒盐。蘑菇洗净后撕成长条，攥干水分；面粉4大勺，淀粉两大勺，泡打粉少许，鸡蛋1个，水适量，加食盐和鸡精调成面糊；将蘑菇裹上蛋糊，下油锅炸至67成熟；捞出控油复炸1次至蘑菇金黄色，装入平盘可以享用了。

3、做法3：准备用料。鲜蘑、鸡蛋、面粉、盐、5香粉、孜然粉、植物油。鲜蘑洗净撕成小条，撒上盐腌30分钟，挤出里面的水份；鸡蛋面粉和各种你喜欢的调料用水调成浓稠的面糊；蘑菇条放面糊中拌匀，使每1条都挂上面糊；锅中加油烧热，1条1条放入蘑菇炸至金黄色；全炸好后再全部倒入锅中大火复炸1次，操作时间不宜长。

2、屈浩老师干炸蘑菇的做法？

屈浩老师干炸蘑菇的做法用料：蘑菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉/制作过程：1．先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料）2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺1个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同1方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放1会儿。4．炒锅置于火上，油烧56成热后，将挂好糊的蘑菇逐1下锅，像炸里脊肉1样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

3、干炸蘑菇的简单做法步骤

干炸蘑菇的简单做法蘑菇洗干净，控水，撕成小朵，加入1小勺盐，1勺孜然粉，半勺白胡椒粉，1个鸡蛋，两勺玉米淀粉，1勺面粉，抓拌均匀。锅烧热，加入适量的油，可以下入1块蘑菇测油温，如图周围有大泡泡，油温就可以了。逐1下入蘑菇炸，不要翻拌，定型后捞出，再复炸1次，复炸1分钟左右即可，炸至金黄色，控油，外酥内嫩，可以配上蘸料，蕃茄酱，辣酱，梅子粉等。蘑菇营养价值蘑菇中蛋白质的含量极高，尤其含有部分人体所不能合成的必需氨基酸，蘑菇中热量含量极低，100克蘑菇中含有热能约20大卡，属于低能食物。蘑菇中还含有丰富的维生素e，钙，磷，铁，钠，硒，钾，锰以及镁等微量元素。蘑菇中的蛋白质含量较高，是白菜、马铃薯的2倍，是西红柿、胡萝卜的4倍。

4、干炸蘑菇的做法步骤

1、先将蘑菇撕成细条，下水焯1下。（为什么要焯蘑菇呢，因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有1种杂草的味道）

2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺1个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，葱姜，盐，味精。乃顺同1方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

3、把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放1会儿。

4、炒锅置于火上，油烧56成热后，将挂好糊的蘑菇逐1下锅，像炸里脊肉1样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。

5、干炸蘑菇家常做法老饭骨？

干炸蘑菇家常做法老饭骨蘑菇清洗并去杆，备用。放在盘子上，蘑菇里层象鳃1样的那1边朝上。2.用小碗调和油、葱、蒜和醋。把调好的酱汁均匀洒在蘑菇头上，放1小时。3.中高火预热烤炉，将蘑菇烤10分钟左右，其间频繁翻动，趁热吃。

6、炸蘑菇的做法

用料 蘑菇 适量 淀粉 适量(没有可不加) 面粉 适量 盐 少许 鸡蛋 1只 炸蘑菇的做法 蘑菇撕成小长条，热水炒1下控干水分备用 （蘑菇尽量选瓣大1点的，这样撕起来比较成条，太小的就太碎。撕的大小根据自己喜好）面粉，鸡蛋，淀粉加水调成面糊，把蘑菇倒进去搅拌均匀，面糊我调的比较稀刚刚能挂在蘑菇上（如图）。喜欢面厚点的就把面糊弄的厚1点，这个也是根据个人喜好。我不喜欢面多锅里加油烧热，不知道油温的可以加先加1个小蘑菇试试😜油热后小火加入蘑菇！蘑菇最好1个1个加入 这样炸出来不会都粘在1起也比较好吃。 蘑菇加进去后最后中小火炸 这样会控制不炸糊了炸到蘑菇都浮起来成金黄色即可！以为1个1个蘑菇全炸完时间可能长点，首批炸的可能就不会那会酥，想要酥点就都炸完后把所有的1起放锅里在过1遍！外酥里内的炸蘑菇就做好了。