香菇如何清洗？清洗香菇的小窍门

先用水把香菇表面的灰尘泥土洗去，找一个空盆，倒入2勺咸盐，把洗过一遍的香菇放入盐盆里，然后兑入半盆的清水。浸泡15分左右，15分后，用手轻轻搓揉香菇的表面。在盐水盆里用筷子让香菇转几圈(这样会清洗的更干净);搓完香菇，用干净的水漂洗一下香菇即可。在清洗干香菇之前可以先将根部去掉，然后头部加入温水中变软后，用手朝一个方向慢慢的搅拌，这样能让泥沙很好的沉入盆底部。

怎样挑选鲜菇? 选鲜菇看全身。选鲜菇时，菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3~6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。最后，鲜香菇应在低温下透气存放，保存最好不超过3天。干香菇则要密封，放于避风阴凉处，注意防潮。

现代营养学认为，香菇作为一种高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类，营养丰富自然不用说，关键是它含有的香菇多糖，能提高辅助性细胞的活力，从而增强人体的体液免疫功能。除此之外，香菇的价格也是比较实惠的，所以大家平常可以多吃点香菇哦。