晒干的金针菇怎么吃？

一，金针菇肉丝汤 原料：金针菇1把、肉丝80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙。 做法：

1、肉丝先用酱油拌腌;金针菇切去蒂头洗净切成两段;青葱切葱花;水同步烧开备用。

2、将金针菇投入滚水中，接着取肉丝沾上淀粉投入，再以柴鱼粉 、盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒 粉，滴少许香油即成。 注意，金针菇不易分开，得把它切成两段才能完全松散开来。

二，爆炒金针菇 原料：干金针菇，瘦肉，红辣椒，葱，姜，蒜，酱油， 盐 ，十三香， 味精 ，香油 做法：

1、干金针菇用开水泡一下，待用。

2、准备瘦肉丝2两 ，红辣椒丝少许，葱 姜 蒜 切碎备用。

3、冷锅热油，待油七成热，放入瘦肉丝煸炒，炒变色，放入葱姜蒜炒出香味，放入十三香红辣椒丝，放入酱油，炒一下然后放入泡好的干金针菇再炒，起锅放味精，香油即可。

金针菇怎样晒干? 将金针菇平铺在向南倾斜的竹制晒帘上，相互不重叠，冬季需加大晒帘倾斜角度以增加阳光的照射。鲜菇摊晒时应轻翻轻动，以防破损，一般需2-3天才能晒干。晒干后装入塑料袋中，迅速密封后即可储藏。最好是晒至半干再进行人工烘烤，具体情况应根据天气状况、光照强度、菇体水分含量等恰当掌握，否则，菇体会扭曲、变形、变色。

无论是干的金针菇还是新鲜的金针菇都需要煮熟了才能够吃，因为金针菇是菌类的食材如果均为的食材，如果菌类的食物不煮熟了吃的话很容易导致人出现一些肠胃不适的情况。