野生鸡枞菌有多少品种

野生鸡枞品种大全图片

1、火把鸡纵

2、黄皮鸡纵

3、小鸡纵

4、鸡纵花

5、鸡纵窝（个头小，一窝可以长出几十个，一窝长5个鸡枞以上）

6、水鸡纵（伪鸡枞，可以食用，不过不是从白蚁窝中长出来的） 野生鸡枞的简单鉴别方法

1、菇伞形似斗笠：菇伞顶部有显著之凸起，使其整个菇伞呈斗笠状，该中间之凸起即称之为伞尖。

2、伞尖如铁似钢：以手指触压伞尖时，其硬度有若铁器扎手，这是其他菇类所没有的。鸡肉丝菇依种类不同，其菇伞之大小差异极大，大者直径可达20cm以上，小者不及3cm，而其伞尖均极为坚硬，是其共同之特点。

3、菌褶白色：鸡肉丝菇菌伞表面，有灰、白、米黄等等颜色，而其菌褶初时均为白色，以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色。

4、菌根一条菌根不分枝，一条直通地下之白蚁巢，此菌根在学术上一般称之为假根。

鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞西南、东南几省江西及台湾的一些地区出产。

鸡枞菌在云南或者西南地区是比较受欢迎的菌类，因为其汤味鲜美，有鸡汤的浓浓味道，很多人都爱吃，每年长鸡枞菌的时候很多人会上山找来吃，有的甚至舍不得吃拿到集市上去卖！