如何挑选新鲜的口蘑？口蘑有哪些营养价值？

挑选口蘑的方法

1、看颜色

好的口蘑盖呈白色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

2、看外观

最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次，盖直径过大的则老。

3、看成熟度

不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳，七八成熟最好。

4、用手摸

一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。一摸则是摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感;不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

口蘑的营养价值

口蘑中含有的营养成分都是人体需要补充的，包括蛋白质、维生素、水分。脂肪、碳水化合物、钙质、磷元素、铁元素等营养物质。

口蘑中含有的维生素的含量的品种颇多，有维生素C、维生素B类等在被人体吸收利用之后都是可以对人体健康起到很好的维护作用。

口蘑中含有的粗纤维在被人体食用之后可以很好的起到促进人体肠道活动的作用，能有效的预防便秘促进消化的作用。

口蘑中具有烟酸在被人体食用之后可以起到一定的预防疾病的作用，经常食用可以很好的预防癌症，帮助提高人体抵抗力的功效。

口蘑是一种较好的减肥美容食品，它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖，所以如果你正在减肥，可以适当的吃一些口蘑哦。