如何保存和挑选新鲜口蘑？

1、看外观 购买口蘑，最好购买表面没有任何腐烂的，形状比较完整的，没有水啧的，不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆，直径在4厘米左右;盖面关滑平展，边缘肉厚，丛生的好;

2、看颜色 好的口蘑颜色为白色的，菇柄为白色，菇黄色的则是不好的，比较老一些，一般喷过水或是受杂菌污染。

3、看成熟度 购买口蘑的时候，不要购买成熟度特别高的蘑菇，这样的品质是不佳的，7-8成熟时最好的。

4、用手摸 在一些超市中出售的口蘑一般都是用白色塑料包装好的蘑菇，但是由于白色塑料盒自身有增白剂的成分，会受蘑菇的污染;一摸则是摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感;不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

口蘑怎样保存? 鲜口蘑是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的鲜口蘑，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。 新鲜鲜口蘑不要清洗，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。干的口蘑则只需要保存在阴凉干燥通风处即可。 口蘑的适宜人群 口蘑的菌肉肥厚，质地细嫩、清香味美，营养价值是非常高的，同时它的适合人群也非常的多，一般人均可以食用，尤其适合癌症、心血管体系疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等收效。

以上是关于鲜口蘑的挑选以及保存方法的介绍，口蘑味道鲜美，做法也很多，大家可以时常关注农点通网，我们时常更新一些口蘑的做法哦。