彩椒杏鲍菇爆牛柳

提示:30~60分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 姜:两片
• 盐:1茶匙
• 糖:2茶匙
• 蒜:两瓣
• 牛肉:250g
• 生粉:2茶匙
• 红椒:半个
• 蚝油:两汤匙
• 黄椒:半个
• 杏鲍菇:1个
• 花生油:半汤匙

做法/步骤

1/4

牛肉切丝，放蚝油、糖、油、生粉，拌匀后提前腌制

2/4

杏鲍菇切片，红椒黄椒切丝，剥两瓣蒜，切两片姜，备用。

3/4

大火把炒锅烧干后，放半汤匙食用油，下姜蒜爆香炝锅，放入杏鲍菇片，转中火，翻炒约两分钟。期间可适当洒水，然后再倒入红黄椒丝同炒，加1茶匙的盐，翻炒均匀，先捞出锅备用。

4/4

炒锅洗净烧干后，放半汤匙食用油，中火，倒入牛柳丝，并用锅铲迅速把牛柳丝确开，尽量摊平。待一面威贱到变色，可翻转再煎另一面。煎的时候，可再从锅边沿牛肉浇一圈食用油，量不用多，关键是均匀。待牛肉两面都变色至七八成熟，倒入炒好的杏鲍菇和椒丝，翻炒均匀，即可上碟。