老母鸡怎么炖容易烂？炖老母鸡快烂的窍门

1年前

1、老母鸡怎么炖容易烂？

首先，老母鸡最好选择农村散养的土活鸡，以保证肉味和鸡汤的鲜美。将活鸡宰杀处理，清洗干净之后，先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻炖汤。这样做，跟排酸肉的原理是相同的，不仅能够消灭掉鸡肉里面的细菌，还能让鸡肉吃起来肉质更好1些。解冻后，在下锅炖煮之前可用硬刀背将老母鸡身上的肉轻轻的拍打，有种给老母鸡肉松松皮子的感觉，这样炖老母鸡的时候会加快炖烂的时间。也可将整鸡切成几大块进行炒制1下，因为炒之后可以使老母鸡的肉质变软，煮起来更加的易熟，其次还能使老母鸡的鸡肉肉质细胞会打开，煮出来的鸡肉更加的细嫩可口。同时，在炖。

2、炖老母鸡快烂的窍门

炖老母鸡烂得快的窍门有：用醋泡1下、加1些黄豆、加几颗山楂、爆炒后再炖，详细介绍如下：

1、用醋泡1下：可以把切好的老鸡肉倒入少许食醋泡上1会儿再煮，煮出来的老鸡肉又嫩又烂得快。

2、加1些黄豆：如果用老鸡的肉来煲汤，可以加入小半碗的黄豆进煲里面去，跟老鸡肉1同炖煮。这样炖煮，老鸡肉不但烂得快，炖煮出来的鸡汤还很鲜美。

3、加几颗山楂：在炖老母鸡汤的时候可以加上几颗山楂，山楂中有1定量的脂肪酶和山楂酸，可促进脂肪分解，因此可以往煲里面放入几个山楂进去同炖煮，老鸡的肉也烂得很快。

4、爆炒后再炖：在炖老母鸡前可以先用。

3、怎样炖老母鸡能炖的烂1点

老母鸡炖烂的方法如下：先将老母鸡剁成小块，掉水煮透捞出，然后放入炖锅中，加入葱姜，大火烧开小火慢炖90分钟即可。很多人喜欢用老母鸡炖汤喝，用来补身体。因为老母鸡年限时间比较长，肉需要顿很长的时间才能将其炖烂，下面给大家分享1下具体的方法。详细内容 01 首先将老母鸡清洗干净，然后剁成小块。 02 然后，冷水下锅，将鸡肉掉水，煮熟后捞出来，清洗干净。 03 之后，将焯好水的鸡肉放入炖锅内，再倒入适量的清水。 04 接下来，我们加入适量葱姜，先大火烧10分钟，烧开后，然后转小火开始炖。 05 差不多炖90分钟左右，将葱段捞出来，然后加入盐调味，之后再炖15分钟。

4、老母鸡怎么炖容易烂？

老鸡肉怎么做才容易烂呢？老1辈认为吃老母鸡很补的，特别是对生病愈后或者妇女产后的身体虚弱，家人会买1只老母鸡炖汤给补补身体。老鸡肉虽然营养滋补，但是养了几年的老母鸡肉是很柴的，要花很长时间才能把它炖烂。下面介绍4种方法让老鸡肉容易煮烂的方法。第1种：把切好的鸡肉放入大1点的碗里，然后倒入2大勺陈醋，再倒入适量的清水没过鸡肉，用手翻拌均匀再浸泡2个小时左右，因为醋能软化食物，用醋浸泡就能软化老鸡肉。两个小时后把鸡肉捞起冲洗干净即可，接下来你想煮着吃、焖着吃、炖汤都可以，经过醋浸泡的老鸡肉能大大缩短其煮烂的时间。