鸡腿菇营养成分表
营养成分
据分析测定，每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质2
5、4克(其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的
2、5倍，牛肉的
1、2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍)，脂肪
3、3克，总糖5
8、8克，纤维
7、3克，热量346千卡；还含有钾166
1、93毫克，钠3
4、01毫克，钙10
6、7毫克，镁19
1、47毫克，磷63
4、17毫克等常量元素和铁1376微克，铜4
5、37微克，锌9
2、2微克，锰2
9、221微克，钼0.67微克，钴0.67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量
17、2%。人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的3
4、83%；其它氨基酸12种，占总量的6
5、17%。鸡腿菇味甘性平，有益脾胃、清心宁神、助消化、增食欲、降血压、抗肿瘤等功效。经常食用可提高人体免疫功能，增强抗病能力。鲜菇中含有多种生物活性酶，具有多种生理作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。菇体中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。鸡腿菇对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌还有一定的抑制作用。此外，鸡腿菇中还含有治疗糖尿病的有效成分，食用后能降低血糖浓度，对糖尿病有明显的辅助疗效。
鸡腿菇功效
味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。
1、提高免疫力
鸡腿菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、通便
鸡腿菇纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
3、安神除烦
鸡腿菇含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
4、降糖消渴
鸡腿菇对糖尿病有辅助治疗作用。
鸡腿菇的食用方法
鸡腿菇的味道鲜美，营养丰富，但并非所有品种都可食用，而且不能食用的都有毒性。另外，鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久，否则当它成熟了之后，亦因为内里的毒素而不能食用；另外，假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头，亦不能食用，因为菌内已开始有毒素。鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。
这些介绍解了朋友们心中的疑惑了吧，别小看这不起眼的鸡腿菇，含的营养可是一般蔬菜不能比的，它集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐。是一道老少皆宜的营养佳品。
