草菇所需要的营养成分是什么

草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，是一种重要的热带亚热带菇类，多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有"兰花菇"、"美味包脚菇"之称。早在三百年前我国就开始人工栽培了，我们来看看草菇所需那些具体的营养成分。

营养成分

温度

草菇属高温性菌类，生长发育温度10-44℃，对温度的要求因品种、生长发育时期而不同。

担孢子：萌芽温度为30-40℃，40℃时萌发率最高，35℃次之，30℃以下发芽率最低，高于45℃或低于25℃均不发芽。

菌丝生长：在10-44℃温度下均可生长，但低于20℃时生长缓慢，15℃时生长极微，至10℃时几乎停止生长，5℃以下或45℃以上导致菌丝死亡。

子实体发育：子实体发育温度24-33℃，以28-32℃最适宜，低于20℃或高于35℃时，子实体难于形成。

水分

草菇适宜在较高湿度条件下生长，培养料含水量在70%左右，空气相对湿度90-95%为适宜。空气湿度低于80%时，子实体生长缓慢，表面粗糙无光泽，高于96%时，菇体容易坏死和发病。

光照

草菇营养生长阶段对光照要求不严，在无光条件下可正常生长，转入生殖生长阶段需要光的诱导，才能产生子实体。但忌强光，适宜光照50-100lx。子实体的色泽与光照强弱有关，强光下草菇颜色深黑，带光泽，弱光下色较暗淡，甚至白色。

养分

研究表明，葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白胨、天门冬酰胺、谷氨酰氨等都是草菇的良好碳、氮源，稻草、废棉、蔗渣等是栽培草菇的主要材料。分析表明，废棉中天门冬酰胺、谷氨酰氨较为丰富，两者含量占其氨基酸总量的1/3，可见，废棉是栽培草菇的理想材料。但废棉的含氮量不一，在0.25-

1、45%之间，而草菇培养料含氮量以0.6-1%为宜。补充大豆粉可提高产量。

酸碱度(pH)

草菇对pH要求在4-

10、3之间，担孢子萌发率以pH

7、5时最高，菌丝和子实体阶段，以pH

4、7-

6、5和8适宜。

培养料的配制

⑴培养料配方

室内草菇栽培以废棉、蔗渣、稻草为主要原料，常用的培养料配方如下:

①废棉69-79%，稻草10%，麦皮5-15%，石灰6-8%，pH8-9，含水量68-70%

②废棉100kg，稻草粉

12、5-25kg，麸皮25kg，干牛粪

12、5kg，过磷酸钙

2、5kg，碳酸钙

2、5kg，含水量65-68%。

③蔗渣100kg，麸皮15-20kg，石灰3kg，含水量60%。

④稻草100kg，稻草粉30kg，干牛粪15kg，石膏粉1kg，含水量60-65%。

⑵培养料的配制

夏季栽培废棉用量为7-8kg/m2，麦皮用量5%;春秋两季为12-15kg/m2，麦皮用量10%;反季节栽培麦皮用量可达15%。

培养料堆制时，选把原材料淋水湿透，加入三分之一的石灰，拌匀，使多余水分沥出，含水量控制在65-70%(手握料有成串水滴滴下)，盖上薄膜，堆沤发酵2天，然后进行翻堆，再把麦皮等辅助料和三分之一石灰撒入培养料中，拌匀，再起堆，覆膜发酵2天，如此进行翻堆2-3次后，把余下的三分之一石灰撒入，拌匀即可。

草菇的栽培季节根据地方气候来定，一般而言，当地月平均温度22℃以上，日夜温差变化不大，空气相对湿度较大的气候条件下均可栽培。草菇在食用以及医药方面作用都比较大，需要注意的是一般人群皆可食用，只是平素脾胃虚寒之人忌食。此外，在食用之前无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。